Mijn favorietje als lunch. Knäckebrod met gerookte forel en ricotta.

Mijn favorietje

Lekker, lekker, lekker, lekker….. meer kan ik van dit gerechtje niet zeggen. Absoluut één van mijn favorietjes. Een super simpele snack met pure ingrediënten, vol smaak, gezond en goedkoop. Wat willen we nog meer?

Moest ik een kookboek schrijven zou mijn titelkop ” Een perfect huwelijk tussen de verschillende smaken ” zijn. Maar aangezien ik geen kookboek schrijf hou ik het op “mijn favorietje”  ;).

Het geroosterde van het knäckebröd met sesam, het zoute van de gerookte forel, het smeuïge van de ricottakaas en het kruidige van de rucolasla. Alle smaaktoesten van HET perfecte gerecht zitten in dit simpel gerechtje. Ik haal mijn Knäckebröd met sesam, ricotta en gerookte forel uit de lidl. Prijs/kwaliteit top! En Lidl is voor duurzame visvangst, dus dat kunnen we alleen maar aanmoedigen. Maar deze producten zijn net zo goed in een andere winkel verkrijgbaar hoor.

Genieten

Uitdaging…. Vraag je vriendinnen op de lunch. Als het weer even meezit, lunch op het terras. Vogeltjes op de achtergrond. Enkel het geluid van de wind in de bomen…..Met een heerlijk glaasje witte wijn erbij. Je zal scoren. Het zal effe stil zijn, jaloerse blikken zullen de jouwe kruisen, vingers zullen afgelikt worden. Yes, you did it! Klinkt toch zalig hé. Maar alle gekheid op een stokje. Back to reality. Het is eind maart, ik zit in de zetel voor de haard met een dekentje rond mij alleen te genieten van het lekkere eten, een glaasje wijn en het typische Belgische weer :). En  het smaakt mij net zo goed hoor. Probeer het eens en laat me dan weten wat jullie ervan denken. Ik hoor het graag…..

Fast and easy
Krokant, smaakvol en ontzettend vlug klaar. Het ultieme lunchgerecht.

“After a good dinner one can forgive anybody, even one’s own relations.”
― Oscar Wilde

Ingrediënten
  • Knäckebröd met sesamzaadjes
  • Ricotta
  • Gerookte forelfilets
  • Half zongedroogde tomaatjes
  • Rucolasla
  • Gefrituurde uitjes of rode ui
Bereiding
  • Smeer de ricotta royaal op een knäckebrödtoastje met sesam
  • Strooi wat grof zout en peper van de molen op de ricotta. Opletten met het zout, want de forel is al wat zoutig op zich.
  • Trek wat forelfilet met je vingers in stukjes en leg deze op de ricotta.
  • Snij enkele half zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en verdeel wat stukjes op de forel.
  • Werk af met wat rucolasla en enkele gefrituurde uitjes (Bicky-uitjes) of wat fijne rode uienringen.
  • Voilà, dat is het. Klaar in 5 minuutjes. Eens geprobeerd zal het ook bij jouw op je favorietenlijstje staan. Zeker weten!
Fast and easy
Het zuiderse va de tomaatjes en het zoute van de vis. Yummie….

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/

 

 

 

 

 

 

 

Toastie met zalm, verse kaas en basilicum

Lunchtime

Hebben jullie dat ook? Lunchtime, maar geen idee wat klaar te maken? Jammer genoeg kom ik dit ook regelmatig tegen. Nochtans zijn er heel simpele, lekkere en voor de hand liggende oplossingen. We denken er gewoon niet altijd aan. Een andere combinatie van een klassiek gerecht kan wonderen doen. Het brengt een frisser resultaat en het is weer eens iets anders. Eén van zo’n aangepast lunchgerechtje is de toastie met zalm, verse kaas en basilicum. Een variant op de croque monsieur, maar frisser, lichter en net iets gezonder. Maar o zo heerlijk smaakvol.

Ik gebruik voor mijn toasties toastbrood. Gewone boterhammetjes gaan natuurlijk ook, maar het resultaat is net iets droger. De buitenkant van het toastbrood smeer ik heel licht in met wat gesmolten boter. Voor de verse kaas gebruik ik type Philadephia light. Het beste resultaat is te verkrijgen in een contactgrill, maar onder de grill in een oven lukt ook best hoor.

Ingrediënten
  • toastbrood
  • gerookte zalm
  • verse kaas (type Philadelphia light)
  • verse basilicum
  • tomaat
  • rode ui
  • weinig boter
  • rauwkost voor slaatje
  • pijnboompitjes
Fast and easy
Verse ingrediënten vol smaak

“After a full belly all is poetry.”
― Frank McCourt

 

bereiding
  • Smelt de boter en smeer de buitenkant van het toastbrood in.
  • Smeer beide (binnen)kanten in met een dun laagje verse kaas.
  • Leg  vervolgens een plakje gerookte ham tussen.
  • Neem enkele blaadjes basilicum en trek deze met je vingers in stukken. Drapeer dit op de zalm.
  • Nu heb je nog enkele fijne uirringen en een fijn plakje tomaat nodig.
  • Verdeel ditalles op de zalm en leg de bovenste toast op de zalm.
  • Verwarm de contactgrill op halve stand, niet te hoog want anders zal de toast te donker kleuren en de zalm nog lauw hebben.
  • Leg 2 toasties tussen de contactgrill en maak ondertussen een fris rauwkostslaatje.
  • Je kan het slaatje afwerken met wat verse basilicum en pijnboompitjes, maar dit is volledig persoonlijk.Na een 8-tal minuutjes is de toastie klaar.

Fast and easy

Wens je een leuke presentatie op een hele simpele manier? Snij dan de toastie diagonaal doormidden, maak een aantrekkelijk slaatje in een afzonderlijk schaaltje en hou rekening met kleuren en structuren.

 

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/

https://www.instagram.com/bientjes_kitchen/

Aperotime

Spring is in the air

Vandaag was het weer zo’n dagje. Hoewel vandaag als  een “vrije” dag was ingepland, bleek het uiteindelijk een overvolle maar heel nuttige dag geweest te zijn. De zon scheen eindelijk na weken koude temperaturen en regen. En dan komen direct de lentekriebeltjes de kop bij me opsteken en schiet mijn energiepeil de lucht in. Mijn tuin lag er al maanden verwaarloosd bij door de verbouwingen vorig jaar en het mistroostig weer. En nu het zonnetje de kop op steekt zou het toch leuk zijn om een aperitiefje te kunnen drinken in een verzorgde tuin ipv een oerwoud. Dus…. we wisten direct wat gedaan.  Een aperitiefje na een dag hard labeur hebben we wel verdiend! Aperotime :).

Lekkere hapjes met koelkastrestjes

Een lekker drankje met een hapje. Het leven kan zo simpel zijn. Jammer genoeg nemen we te vaak chips, nootjes of de kant-en-klaar opties die in de winkel te verkrijgen zijn. Op zich niets mis mee, maar met wat inspiratie kan je heel smaakvolle hapjes maken met wat koelkastrestjes. Kleurrijk, goedkoop, verrassend, smaakvol, origineel en overheerlijk. Dus blaas jezelf of je vrienden van hun sokken met je gepersonaliseerde hapjes. Succes gegarandeerd.

Aperotime
Toastjes met gerookte zalm
“your body is not a temple, it’s an amusement park. Enjoy the ride.”
― Anthony Bourdain

 

 

 

De hapjes

Het is natuurlijk heel persoonlijk wat elk in zijn koelkast heeft liggen. Met restjes gekookte aardappelen en groentjes kan je in no time een overheerlijke Spaanse tortilla (eierkoek) maken. Overheerlijk en te simpel voor woorden. Heb je enkel wat rauwkost, snij deze dan in hapklare stukjes en maak er een lekker dipsausje bij. Voila, simpel, lekker en eens iets anders. Een restje soep in een klein kommetje met wat verse kruiden en het oogt direct veel feestelijker. Wees maar gerust dat niemand hiervoor zal passen.

De hapjes die ik gisteren gemaakt heb waren net zo simpel. Ik had nog wat gerookte zalm in mijn koelkast en wat toastbrood.  Hierdoor dat ik een simpel, maar o zo lekker hapje die in no time klaar was. Mijn tweede hapje was een kort aangebakken scampi met een roomsausje met mango. Ik heb altijd wel scampi’s in mijn vriezer zitten en er lag eveneens nog een aangesneden mango in de koelkast.  Bak de scampi’s met wat fijngesnipperde ui en look kort aan. Hierna blussen met light room, currypoeder. Wat zout toevoegen et voilà.  Ik had nog een meergranenpistoletje over van ’s morgens die ik in stukjes gesneden heb. Overheerlijk om wat brood in het roomsausje te dippen.

De kleine geneugten van het leven hé ;). Dus probeer het zelf eens. Alles kan in aanmerking komen om in een hapje te verwerken. Al is het maar een bordje gerookte ham met een glaasje rode wijn. De simpelste dingen zijn het lekkerste.


Zin in meer ideetjes voor hapjes en drankjes? Klik dan vlug eens op volgende links:

http://bientjes-kitchen.be/category/cocktails/cocktails-cocktails/

http://bientjes-kitchen.be/category/cocktails/hapjes/

 

Risotto met champignons, truffel en varkenshaasje

Risotto met champignons, truffel en varkenshaasje

Risotto, een gerecht waar menig man en vrouw gillend wil bij weglopen. Mits een beetje aandacht en concentratie ben ik er zeker van dat het iedereen lukt om een overheerlijke, smeuïge, smaakvolle risotto te bereiden.

Zoals bij de meeste gerechten valt en staat alles met de ingrediënten. Kwaliteitsvolle ingrediënten hoeven niet duur te zijn en kunnen tegenwoordig overal gekocht worden. Gezond verstand gebruiken is de boodschap. Koken met seizoen producten is een must. Is er een ingrediënten moeilijker te vinden, vervang deze dan door iets anders. In de keuken kan je vrij experimenteren, maar ook hier….. less is more.

Dit gerechtje is mits het weglaten van het varkenshaasje een echte topper bij de vegetariërs.

 

Dinner and more
Een heerlijk assortiment champignons volgens het aanbod van het moment.

“If more of us valued food and cheer and song above hoarded gold, it would be a merrier world.”
― J.R.R. Tolkien

 Ingrediënten:
  • 2 fijngesnipperde sjalotjes
  • 1 teentje look
  • +/- 300 gr gemengde champignonmengeling
  • +/- 6dl groentebouillon
  • 240gr risottorijst
  • peper
  • zout
  • bladpeterselie
  • Parmezaanse kaas
Bereiding:

Risotto: (bereidingstijd ong. 20 min)

  • Bereid verse groentebouillon (maar een blokje oplossen mag ook hoor)
  • Snij de look en de sjalotjes fijn
  • Verhit een ruime pan op een matig vuur en doe er een stevige scheut olijfolie in.
  • Voeg de sjalotjes en de look toe en roer regelmatig. De sjalotjes en look mogen niet kleuren.
  • Nu mag de rijst toegevoegd worden en deze mag even meegebakken worden.
  • Schenk 2/3 van de groentebouillon toe en laat op een zacht vuurtje pruttelen. Risotto heeft tijd nodig en kan niet geforceerd worden. Zo weinig mogelijk omroeren of anders bekom je rijstpap en dat willen we echt wel vermijden.
  • Als de rijst nog wat beetgaar is, voeg dan nog wat bouillon toe, roer voorzichtig om en laat op een klein vuurtje verder garen.

Varkenshaasje:

  • Snij voorzichtig het wit vliesje van het varkenshaasje.
  • Laat boter smelten in een braadpan op een hoog vuur en kleur het varkenshaasje kort aan alle kanten.
  • Kruid met peper en zout.
  • Verlaag het vuur en bak beide kanten nog een 5-tal minuutjes aan.
  • Haal het vlees uit de pan en wikkel deze in aluminiumfolie. Leg deze ongeveer 10 minuutjes te rusten in een oven op 100 graden Celsius.
  • Giet het vet weg en doe wat kalfsfond in de pan.
  • Laat inkoken op een hoog vuur. Bind de saus eventueel wat bij met bruine fonds, een klontje boter en smaak af met peper en zout.

Champignons:

  • Maak de champignons vrij van aarde en onreinheden dmv een borsteltje.
  • Snij de houterige steeltjes af en trek de grotere stukken champignons in stukken.
  • Verhit een braadpan op een hoog vuur met een klontje boter.
  • Laat de boter kleuren.
  • Voeg de champignons toe en bak kort en krachtig.
Afwerking:
  • Roer een stevige klont boter onder de warme risotto.
  • Kruid af met peper en zout.
  • Snij de platte peterselie fijn, rasp wat Parmezaanse kaas en meng beiden eveneens onder de warme risotto.
  • Snij het vlees in dikke gelijkmatige sneden.
  • Drapeer de boschampignons op de risotto. Kruid eventueel wat bij.
  • Leg enkele sneetjes vlees op de champignons en werk af met een streepje saus.
  • Het gerecht kan eventueel afgewerkt worden met wat truffel of truffelolie.

Klaar!  Zie je wel, zo moeilijk was het niet hé.  Yes we can!!

 

Dinner and more
Risotto mag niet te droog zijn en wordt dik vloeibaar geserveerd

 

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/

https://www.instagram.com/bientjes_kitchen/

Een leuk gerechtje na een lange werkdag. Pitabroodje met kip en een look-yoghurtdressing.

Lange werkdagen, weinig tijd

We kennen het allemaal wel. Lange werkdagen, korte nachten en te weinig tijd om nog met veel enthousiasme een gezonde maaltijd klaar te maken. En als de tijd er nog net is, dan ontbreekt de zin om eraan te beginnen vaak.

Compleet normaal toch. Gelukkig zijn er van die lekkere snelle oplossingen die gezond en  barstensvol smaak zitten. Het zal je niet alleen lovende woordjes en bolle buikjes opleveren, maar het zal je ook energie geven om andere gezonde snelklaar gerechtjes uit te proberen.

En hopelijk kan ik je daar af en toe bij helpen…. ;).

Samen koken….

Samen koken kan zo gezellig zijn. Is het nu met je partner, kindjes, een goeie vriend of vriendin. Het schept een band. Je brengt tijd met elkaar door. Tijd die zo zeldzaam geworden is. Tijd om ondertussen met elkaar te praten, te luisteren, te genieten. Daar gaat het tenslotte om, niet?

“Pull up a chair. Take a taste. Come join us. Life is so endlessly delicious.”
― Ruth Reichl
Ingrediënten:
  • Pitabroodjes
  • 2 kipfilets
  • ui
  • 1 teentje look
  • 1 rode paprika
  • 200 gr magere natuuryoghurt
  • 1 eetlepel light mayonaise
  • sap van een halve limoen
  • komkommer
  • wortel
  • ijsbergsla
  • mini trostomaatjes
  • olijfolie
  • verse koriander
  • verse munt
Bereiding:
Kip
  • Snij de kipfilets in fijne reepjes.
  • Plet de look, snij de ui in reepjes.
  • Schil de paprika met een dunschiller; snij de paprika overlangs, verwijder de pitjes en snij in fijne reepjes.
  • Neem een mengkom en voeg de kipreepjes, het uitje, een half teentje geplette look en de paprikareepjes toe.
  • Voeg een eetlepel olijfolie, wat koriander, cayennepeper en een snuifje zout toe.
Groentjes
  • Maak de groentjes schoon. Snij de ijsbergsla halfdoor en snij vervolgens in fijne reepjes.
  • Verdeel de komkommer in 4 en snij in fijne schijfjes. zet weg in een schaaltje.
  • Schil fijne reepjes wortel met een dunschiller tot je een schaaltje vol hebt.
  • Pel een rode ui, snij doormidden en snij de halve ui in fijne schijfjes.
  • Snij het kroontje uit de tomaatjes en snij in kwartjes.
  • Nu hebben we een mooi assortiment maar je kan dit natuurlijk nog aanvullen met je persoonlijke favorietjes.
Fast and easy
Verse rauwkost is een must bij pitagerechtjes
Look-yoghurt dressing
  • Neem een kleine mengschaal en doe er de lightmayonaise en de magere ongezoete yoghurt in.
  • Voeg het sap van de halve limoen, het half teentje geplette look en een scheutje olijfolie toe.
  • Snij de koriander- en de muntblaadjes toe en meng alles tot een egale dressing.
  • Kruid af met peper en zout.
Afwerking
  • Zet de grill van je oven aan en leg er de pita broodjes onder. Broodjes mogen niet kleuren. Hou ze goed in de gaten.
  • Zet een pan op het vuur en bak de kipreepjes kort aan.
  • Snij de bovenkant van een broodje, doe er een lepel lookdressing in, vul met wat rauwkost en de gebakken kipreepjes.
  • Maak een rauwkostslaatje en werk je bord af met een streepje dressing.
  • Klaar is kees. Eenvoudig toch? En wees maar zeker dat jullie zullen smullen.
Fast and easy
Heerlijk en in no time klaar

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/

https://www.instagram.com/bientjes_kitchen/

Start van een droom. Een blog over eten, reizen,leven en genieten.

Eindelijk van start….

Waarom een blog beginnen vragen jullie je waarschijnlijk af?
Zoals bij de meeste food lovers broedt er al jaren het idee om een blog te maken over eten.
Eén van de zovele zal je waarschijnlijk denken en misschien heb je wel ergens gelijk.
Ik hoef geen succes of duizenden volgers, maar voeding, eten, koken is een passie en dat wilde ik graag met jullie delen.
Het is vooral een motivatie voor mezelf om te blijven ontdekken, experimenteren, genieten met de meeste fantastische, soms eenvoudigste ingrediënten.

Toveren met ingrediënten

De lekkerste gerechten zijn soms de eenvoudigste, maar wat er vaak vergeten wordt is dat we ook eten met onze ogen….
De combinatie van verschillende kleuren en structuren doen vaak wonderen. Ook de opbouw van je gerecht kan een groot verschil uitmaken. Zeg zelf, we hebben het allemaal liever verzorgd dan op ons bord gesmeten en eigenlijk kost het net zoveel tijd.

Me, myself and I

Zoals de titel het al aangeeft is een klein woordje uitleg over mezelf misschien wel op zijn plaats. Ik ben een 39-jarige vrouw met een uitdagende, maar ook stressvolle job. De onregelmatige uren zorgen er dan ook voor dat grijpen naar iets minder gezond vaak de gemakkelijkste oplossing is. Ik woon in het landelijke Watou in België, vlakbij de Franse grens. Het rijden van mijn werk naar huis brengt me een instant vakantiegevoel. Zalig….

Me myself and i
I’m a Lucky girl

“Pull up a chair. Take a taste. Come join us. Life is so endlessly delicious.”

De blog

Met deze blog wil ik gezondere alternatieven aanbieden en ideeën uitwisselen. Ik ben allesbehalve een gezondheidsfreak. Ten gepaste tijde een vettige hap, wat chips of zoetigheid moet kunnen. We leven tenslotte maar één keer hé. 😉 Maar genoeg gepalaverd. Tijd voor actie. Veel lees- en kookplezier. Laat jullie gerust horen bij vragen opmerkingen of suggesties.

Tot binnenkort.
Biene

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/