Pittige salade met Gandaham, gorgonzola en verse vijgen

Zomerse salades op terras

Eindelijk is het weer zover. De eerste zonnestraaltjes verwarmen ons gezicht en geven een instant vakantiegevoel. Wegdromen op terras met het gekwetter van vogeltjes op de achtergrond. De winter heeft lang genoeg geduurd. Nu is het volop genieten. Met het mooie weer en de zomerse temperaturen komt bij mij ook de zin naar een heerlijke smaakvolle salade. Meestal ben ik iemand die graag veel verschillende ingrediënten samenbreng. Maar deze salade met Gandaham en Gorgonzola is een uitzondering op de regel. Less is more is in dit geval de juiste instelling.

Onze heerlijke Belgische keuken

Onze heerlijke Belgische keuken is een rijke mix van smaken en culturen. Hoewel deze eerst vooral door de Franse keuken werd beïnvloed merken we meer en meer ook de inmenging van de zuiderse, Oosterse en Afrikaanse keuken.  Jammer genoeg zijn we als Belg veel te bescheiden…. We behoren met onze Belgische keuken tot de top. Doordat we  fantastische land- en tuinbouwers hebben kunnen we elke dag van overheerlijke groenten en fruit genieten. Vakmannen die hun ambacht hoog in de eer houden en hun producten met het hoogste respect behandelen. Alleen maar om ons te doen genieten van al dat heerlijks.

Gandaham…. Belgische topham

Gandaham is er zo eentje. Een heerlijk, eerlijk Belgisch topproduct die een lange weg aflegt vooraleer we het op ons bordje kunnen leggen. We grijpen al te vaak naar de Italiaanse en Spaanse gedroogde hammen. Dit terwijl we zelf een fantastische gedroogde ham uit ons eigen Belgenlandje hebben. Hoog tijd voor wat welgeplaatse chauvinisme.

Fast en easy
Een heerlijke zomerse en pittige salade.

“First we eat, then we do everything else.”
― M.F.K. Fisher

Pittige salade van Gandaham, Gorgonzola en verse vijgen
  • Gandaham
  • Gorgonzola
  • verse vijgen
  • gemende sla
  • notensla
  • walnoten
  • walnotenolie
  • appelazijn
  • peper van de molen en zout
Bereiding
  • Meng de gemende sla en  de notensla met wat walnotenolie en appelazijn en leg dit op een bord.
  • Trek 2 sneden Gandaham in kleinere stukken en drapeer op de slag.
  • Snij blokjes Gorgonzola en leg eveneens op de sla.
  • Werk af met partjes verse vijg, grof gehakte walnoten en een draai van de pepermolen.
  • Sprenkel nog wat walnotenolie over de salade en serveer met vers gebakken brood.
Fast en easy
Topham van Belgische bodem

 

https://www.instagram.com/bientjes_kitchen/

 

Chocolade overload…Smeuïge brownies met Oreo koekjes

Oh la la …. Chocola

Hebben jullie dat ook? Af en toe een onweerstaanbare drang naar chocolade. Soms bij een tasje koffie, soms verwerkt in een gebakje of gewoon zomaar? Join the club. Hoewel ik geen zoetebekje ben kan een stukje van dat lekkers mijn dag wat opfleuren. En het schuldgevoel waar we vaak achteraf mee kampen, daar moeten we gewoon komaf mee maken. Blijkt dat er niets dan voordelen zijn door af en toe een stukje chocolade te eten.  Zo zouden we van chocolade gelukkig worden, het zou goed zijn voor onze huid, onze bloeddruk verlagen en de hersenen stimuleren. En dan zou ik nog het belangrijkste vergeten…. het is een aphrodisiac. Dus zeg nu zelf. Wie zijn wij om daar tegenin te gaan :)?

Brownie
Brownie met Oreo koekje

“There is nothing better than a friend, unless it is a friend with chocolate.”
Linda Grayson

Puur, melk of wit?

Kort samengevat kunnen we stellen dat de gunstige effecten meestal worden toegeschreven aan de cacao. Hoe meer cacao, hoe donkerder. Maar ik denk dat we vooral chocolade eten omdat we het graag lusten en ook hier geldt de regel “des goûts et des couleurs, on ne discute pas”. Een klein woordje uitleg over de soorten.

  • Pure chocolade moet minstens 54% cacaobestanddelen bevatten. Hoe hoger de percentage, hoe beter de kwaliteit, hoe bitterder de smaak.
  • Melkchocolade is pure chocolade waar melkpoeder aan toegevoegd wordt. Hier moet er minstens 35% Cacao in zitten.
  • Witte chocolade is eigenlijk geen echte chocolade. Deze wordt van cacaoboter zonder cacaobestanddelen gemaakt. Melkpoeder en suiker kan door de fabrikant volgens recept worden toegevoegd.
Belgian Chocolate

Ons klein belgenlandje is bekend voor zijn gastronomie, de lekkere biertjes, onze frietjes en natuurlijk de chocolade. De wereld wordt afgereisd om toch maar die delicatesse te kunnen degusteren. En we mogen hier terecht fier op zijn. In geen enkel land worden er zo’n hoge eisen gesteld voor het fabrikeren van chocolade als in België. En dat is eraan te proeven. Honderden recepten zijn er terug te vinden waarin onze lekkere chocolade wordt verwerkt. Vandaag heb ik voor de smeuïge brownies gekozen. Een echte chocolade bom en in no time klaar. Enjoy.

Smeuïge Brownie met oreo koekjes

Ingrediënten:

  • 240 gr boter
  • 240 gr pure chocolade
  • 3 eieren
  • 280 gr zelfrijzende bloem
  • 180 gr suiker
  • 1 pakje Oreo koekjes
ingredienten
De basis ingrediënten voor brownie met Oreo koekje

 

 

 

 

 

 

 

 

Bereiding:

  • Roer in een diepe pan op een zeer laag vuur de boter en de chocolade tot een gladde massa.
  • Klop de eieren en de suiker in een kom tot een lichte, luchtige massa.
  • Zeef de bloem bij het eiermengsel en schep voorzichtig om.
  • Voeg de chocolademassa bij dit geheel en roer voorzichtig om.
  • Stort dit beslag met een bakpapier beklede bakvorm (laag) en verdeel de oreo koekjes gelijkmatig over het geheel.
  • Bak kort af in een voorverwarmde oven op 180°C.  De massa mag niet gaar zijn, ander bekom je een chocoladecake.  Voor mijn bakvorm is 15 minuten in de oven voldoende.
  • Geen paniek, ze zijn heus voldoende gebakken.  Laat de bakvorm volledig afkoelen. Laat bij voorkeur een dag in de koelkast staan zonder uit de vorm te halen. Heb je geen geduld en probeer je het toch eerder, dan zullen ze uit elkaar vallen.
  • Eens volledig afgekoeld zijn je brownies vast maar smeuïg en zal je nooit nog andere willen. Snij in de gewenste porties en smullen maar…

 

Oreo
Oreo koekjes geven de brownies net dat iets extra

Zin in meer lekkere dessertjes? Klink dan zeker eens op volgende link:

http://bientjes-kitchen.be/category/sweets/

 

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Een zonovergoten pastagerecht met chorizo, aubergine en tomaat

Pasta….basta….

Houden jullie ook zo van een overheerlijke kom pasta, vol smaak en pit? Onze welgekende spaghetti bolognaise  voldoet zeker aan die eisen en staat net zoals bij de meeste om de zoveel weken op mijn to do lijstje. Maar af en to mag het eens iets uitdagender, iets origineels, iets spiced up…. Dan is een heerlijke warme dampende kom penne met chorizo, aubergine en tomaat dé beste keuze.

Net als bij een spaghetti bolognaise is deze pasta met chorizo in no time klaar. Ideaal dus om als doordeweeks gerecht klaar te maken. De pittigheid bepaal je zelf door de keuze te maken tussen milde en pikante chorizo. Al dan niet met extra chilivlokjes. Zelfs de kindjes vinden dit een heerlijk gerecht en door de vele groentjes is het een lekkere , voedzame en verantwoorde maaltijd.

Zuiderse smaken, zongerijpte groenten, pittige chorizo

Een gerecht valt of staat door zijn ingrediënten. Heerlijke zongerijpte groenten, barstensvol smaak zorgen voor het wauw-effect. Haal enkel stevige, felrode tomaten in huis. Eens te zacht, dan zal je gerecht bloemig en flets smaken. Maar zijn ze nog niet voldoende rijp wacht dan nog even met ze te gebruiken en  laat ze dan nog enkele dagen op kamertemperatuur liggen. Ook aubergines horen blinkend in hun vel en  vast van structuur te zijn. Jammer genoeg zie je al te vaak gerimpelde zachte exemplaren in de grootwarenhuizen liggen. Neem daar geen genoegen mee.  Een gerecht kan alleen slagen door zijn ingrediënten.

pasta met aubergine
Pasta met aubergine, tomaat en chorizo

“Knowledge is the food of the soul.”
― Plato

 

 

 

 

 

Penne met aubergine, tomaat en chorizo

Ingrediënten (2 personen)

  • 200 gr Penne pasta
  • 1 aubergine
  • 4 stevige rijpe trostomaten
  • ui
  • 1 teentje look
  • chorizo (mild of pikant)
  • verse basilicum
  • pijnboompitjes
  • 1 eetlepel kappertjes
  • Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • gedroogde oregano

Bereiding

  • Snij de ui, de look, de aubergine en de tomaten in hapklare stukjes.
  • Zet een pan op een matig vuur met ruim wat extra vierge olijfolie en stoof de ui en look aan tot glazig.
  • Voeg de aubergine toe en laat op een matig vuur verder stoven tot de aubergine bij wijze van spreken wegsmelt. Een zachte massa wordt.
  • Kruid met peper, zout en gedroogde oregano.
  • Nu mogen de stukjes tomaat erbij. De pitjes mogen erbij zodat de saus sappige en smeuïg blijft.
  • Laat ongeveer 10 min zachtjes sudderen onder een deksel en voeg dan de kappertjes toe.
  • Kook ondertussen de pasta beetgaar en giet af.
  • Snij de chorizo in fijne schijfjes of stukjes.
  • Bak deze ( zonder toevoeging van vetstoffen) afzonderlijk in een pan totdat er zich een krokant korstje vormt.
  • Voeg nu de pasta bij de groenten en meng goed om.
  • Giet deze in een kom, voeg de krokant gebakken chorizo toe.
  • Werk af met verse basilicum, geroosterde pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.

     

    pasta met aubergine, tomaat en chorizo
    Stevige, rijpe en glanzende aubergines.

https://www.instagram.com/bientjes_kitchen/

 

 

Lychee lime Fize

Lichee lime fize

Een heerlijke verfrissende en toch verrassende cocktail. Een zoete afdronk door de lychee suikersiroop en toch sprankelend door het scheutje spuitwater.

Cocktails en meer
Een heerlijke verfrissende exotische cocktail

Ingrediënten

. 1 limoen
. 4 lychees uit blik
. 8 muntblaadjes
. 25 ml vloeibare honing
. 75 ml suikersiroop van de lychees uit blik
. 75 ml wodka of gin
. spuitwater

 

 

Bereiding

Voeg de gin, de suikersiroop en de honing in een shaker met ijs. Shake krachtig tot de shaker ijskoud aanvoelt. Doe ijs in een glas en giet de cocktail erover. Vul het glas bij met wat spuitwater en werk af met de lychees en de muntblaadjes.


Zin in meer cocktails en aperitief ideetjes? Ga dan vlug naar volgende links:

http://bientjes-kitchen.be/category/cocktails/cocktails-cocktails/

http://bientjes-kitchen.be/category/cocktails/hapjes/

 

 

 

 

 

Summertime…..cocktail time

Summer time…. cocktail time….

Eindelijk breekt de zon door de wolken. De eerste zonnestralen doen de omgeving tot leven komen. De vogeltjes fluiten uit volle borst, de natuur toont zijn mooiste kleuren. De eerste voorjaarswarmte geeft ons een instant zomergevoel. En wat past er beter bij zon, gezelligheid, vriendschap en terrasjes? Inderdaad….. cocktails!

Ik hou van een cocktails met smaak, meer bepaald kruidige smaken zoals basilicum, tijm, salie en rozemarijn. Heerlijk fris om te drinken, uitdagend en het blokkeert de maag niet. Mijn voorkeur gaat vooral naar cocktails met gin, maar het is natuurlijk de bedoeling om ook regelmatig andere cocktails met jullie te delen. Maar eerst mijn favorietjes. Laat je niet afschrikken, ze zijn eenvoudiger te maken dan je denkt en je zal zeker complimentjes ontvangen bij je volgend tuinfeestje.

cocktails and more
Kruidig en zomers fris
Rosemary, grapefruit en gincocktail

Voor de rozemarijnsiroop

100 gr witte fijne kristalsuiker

100 ml water

2 jonge rozemarijntakjes

Breng de suiker en het water in een steelpannetje aan de kook. Minder het fornuis en laat nog een 3-tal minuutjes zachtjes doorkoken. Het is belangrijk dat de suikersiroop niet karamelliseert en mooi wit blijft. Haal de siroop van het vuur en laat afkoelen. Strip de rozemarijnblaadjes van het takje en voeg bij de suikersiroop. Eens de siroop volledig afgekoeld is kan je deze in een flesje overgieten. De siroop blijft een 2-tal weken goed.

Voor jouw cocktail

  • 45 ml gin of wodka
  • 100 ml vers pompelmoes sap
  • 30 ml rozemarijn suikerstroop
  • ijs

Voeg de gin, de pompelmoes sap en de rozemarijn suikersiroop en een stevige schep ijs in een shaker en shake een 20-tal seconden tot de shaker ijskoud aanvoelt. Vul een glas met ijs, zeef de cocktail door een fijn zeefje en werk de cocktail af met een takje verse rozemarijn en een schijfje pompelmoes. Overheerlijk, fris en met een licht bittere afdronk.

 

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/

https://www.instagram.com/bientjes_kitchen/

Zachte wafeltjes met geroosterde hazelnoten en kandijsuiker

Wekelijkse baktraditie

Zoals ik jullie al eerder liet weten heb ik 6 kippetjes en dus ook verse eitjes. Af en toe een eitje als ontbijt is overheerlijk, maar dagelijks vier eitjes verorberen zou er net iets teveel van het goede zijn, toch? Daarom heb ik sinds de komst van mijn kippetjes , wat nu al een viertal jaar is, een wekelijks baktraditie gecreëerd voor de collega’s op het werk.

Het is onschuldig begonnen met het bakken van een cake voor mijn collega’s tijdens de late dienst. Nu zijn diezelfde collega’s mijn strengste jury en food critics ooit geworden. Nieuwe  zoete receptjes worden uitgebreid geproefd, onderzocht en beoordeeld. Hun deskundig advies krijg ik er gratis bij…. :D. Maar zoals eten altijd doet, het schept een band. Het geeft wat extra energie zodat we de nachtelijke uurtjes met gemak kunnen trotseren.

Sugar and pies

Ik ben eigenlijk geen zoetebekje. Mijn voorkeur gaat naar hartig eten. Ik ben zo’n iemand die resoluut voor een aperitiefje met hapjes kiest dan voor een dessert. Ook dessertjes bereiden doe ik net iets minder graag. Voor desserts en patisserie moet alles nauwkeurig afgewogen worden. Het recept moet stap voor stap gevolgd worden, zoniet zal uw dessertje net iets andere proporties aannemen dan verwacht. En meestal is dit niet in de goede zin van het woord.

Ik ben eerder iemand die verschillende ingrediënten en smaken volgens aanbod samen brengt en wel ziet waar het uitkomt. Met vaak verrassende resultaten als gevolg. Toch zijn er een paar simpele smaakvolle dessertjes en gebakjes die ik graag klaarmaak voor vrienden en collega’s waaronder deze wafeltjes. De wafeltjes zijn het lekkerste als ze warm gegeten worden. Bestrooid met wat bloemsuiker. Smullen maar….

baking and more
Zachte wafeltjes met geroosterde hazelnoten en kandijsuiker

“The only time to eat diet food is while you’re waiting for the steak to cook.”
― Julia Child

Ingrediënten
  • 100 gr gemalen en geroosterde hazelnoten
  • 160 gr zachte boter
  • 3 eieren
  • 200 gr bloem
  • 100 gr kristalsuiker
  • 100 bruine kandijsuiker
  • 40 ml melk
Bereiding
  • Klop de boter, de suiker en de eieren tot een luchtig geheel.
  • Zeef de bloem en roer om
  • Voeg de grof gemalen hazelnoten toe en meng onder het beslag.
  • Klap het wafelijzer dicht en warm het op.
  • Doe ongeveer 3 eetlepels beslag in het midden en sluit het ijzer.
  • Bak elke wafel ongeveer 3 minuutjes goudbruin.
  • Leg de wafels die klaar zijn op een taartrooster.
baking and more
De geroosterde hazelnoten geven de wafeltjes een volle smaak

 

 

 

 

 

 


Zin in nog meer lekkere dessertjes? Klik dan zeker eens op volgende link:

http://bientjes-kitchen.be/category/sweets/

Een heerlijke vlug klaar lunch, gezond en vol smaak en structuur

Een gezonde geest in een gezond lichaam

Was dat in jullie kindertijd ook zo? Telkens wanneer je een maaltijd voor je neus kreeg er steevast een aanmanende zin aan vasthing? Over de begeleidende strenge blik zullen we nog maar zwijgen….;). Nog voor je de kans kreeg om je neus op te trekken of je bord voor je uit te schuiven werd deze gecounterd met een slagzin die gegarandeerd al duizenden keren werd gebruikt als quote voor de bond zonder naam. Eén van die zinnetjes was een gezonde geest in een gezond lichaam”. Volledig correct natuurlijk, maar zelfs tot op de dag van vandaag beginnen mijn ogen onbewust te rollen als ik één van die zinnen hoor.

Het is natuurlijk niet vanzelfsprekend om als ouder je kindjes gezond en gevarieerd te laten eten. Laat staan om hen nieuwe smaken te leren ontdekken. Alle hulpmiddelen zijn dan natuurlijk welkom. Wij zijn met vier kinderen thuis en het moet natuurlijk niet gezegd worden dat het vaak een hele opgave was voor mijn ouders om een rustige maaltijd aan tafel te hebben. Zo at ik zoals veel kindjes niet graag de korstjes van mijn boterhammetjes. De begeleidende quote was dan “Van korstjes krijg je borstjes”. Nu bedenk ik opeens dat ik blijkbaar net iets teveel korstjes heb gegeten. :D.

Gelukkig voor mijn ouders is het niet voor niets geweest en zijn we allemaal uitgegroeid tot echte food lovers. Natuurlijk zijn er dingen die ik minder graag lust. Zoals bij iedereen waarschijnlijk, maar door het brede smakenpallet die ik meegekregen heb kan ik nu duizenden smakencombinaties maken zonder er maar bij na te denken. En ik hoef niet meer te eten wat de pot schaft want ik kook het potje zelf. Alleen maar voordeel toch?

Wok met kalkoen en Udon noedels

Een super lekker, gezond en eenvoudig gerechtje is wok met kalkoen en Udon noedels. Doordat mijn lief niet graag rijst lust grijp ik bij een wok graag naar noedels. Mijn absolute favoriete zijn Udon noedels. Udon noedels zijn dikke, zachte, Japanse noedels gemaakt van tarwebloem, water en zout. Dus geen ei en daarom ook mooi wit. Tegenwoordig te vinden in sommige grootwarenhuizen of een Chinese winkel. Ik haal ze uit Delhaize. De groenten voor in de wok variëren volgens hetgeen ik in huis heb of bij weinig tijd een zakje kant en klare wok groenten.

I know….Mijn wok gerechten  zijn verwestert. Ondanks mijn goede wil om het volledig Oosters te houden vliegt er vroeg of laat toch een ingrediënt in die nooit in de Oosterse keuken zou voorkomen. Koken is creatief zijn en geen regels volgen. Ik pas dit dus ten volle toe. Jullie beslissen zelf wat je ervan wilt maken en hoe het resultaat moet zijn. Maar genoeg gekletst. Tijd voor actie!

fast and easy
Gezond en smaakvol

“A good cook is like a sorceress who dispenses happiness.”
― Elsa Schiaparelli

ingrediënten
  • Kalkoenfilet
  • Udon noedels
  • Sesamolie
  • Wokgroenten met soja
  • ui
  • look
  • gember
  • wortel
  • venkel
  • sap van halve limoen
  • weinig maïzena
  • kippenbouillonblokje
  • sojasaus
  • vijf kruidenpoeder (steranijs, peper, venkel, kruidnagel en kaneel)
bereiding
  • Plet het teentje look en snij fijn. Schil een stukje gember (+-2cm) en rasp deze fijn.
  • Snij de kalkoenfilet in dikke repen en meng deze met het vijfkruidenpoeder, een eetlepel donkere sojasaus, sap van een halve limoen, de look en gember en wat pikante chilisaus. Laat minstens een uur marineren in de koelkast.
  • Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking en spoel direct met koud water.
  • Doe een scheut sesam- of wokolie in een wokpan en roerbak de kalkoen tot deze knapperig is.
  • Voeg de wortel, ui en venkel (of groenten naar keuze) aan toe en roerbak deze kort verder.
  • Voeg de Udon noedels en de voorgesneden wok groenten toe en roerbak deze kort.
  • Verpulver een half kippenbouillonblokje over het wokgerecht en voeg 200 ml water toe. Meng alles goed en bind met een weinig maïzena. Zo bekom je een heerlijke smaakvolle wok die niet droog of plakkerig is.
  • Werk af met fijngesneden lente ui, verse koriander en gefrituurde (Bicky) uitjes.

 

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/

https://www.instagram.com/bientjes_kitchen/

I’m a lucky girl who eats quiche

What came firts? The chicken or the egg?

I’m a lucky girl. Meer kan ik niet zeggen. Ik woon in een oude landelijke woning in het prachtige Watou met zicht op de velden. Elke dag rij ik een uurtje op en af naar mijn werk, maar dat heb ik er met veel plezier voor over. De rit op zich is me-time geworden. Een heerlijke kopje koffie vergezeld van mijn favoriete muziek…. Zalig. En bij de terugrit is het net alsof ik elke dag naar mijn vakantiehuisje rij. De stress van op het werk voel ik letterlijk wegvallen van mijn schouders als ik door de velden naar huis rij. Stilte en natuur zijn onbetaalbaar aan het worden, maar het doet je ook beseffen waar het om gaat. Alle onbenulligheden vallen weg….

Doordat ik wat ruimte heb hou ik ook kippetjes. En ik ben er stapelzot van. Het zijn zo’n grappige beesten. Ze komen in groep met de vleugels gespreid aangelopen als ik met mijn wagen de oprit oprij en ze zijn ongelofelijk nuttig en milieuvriendelijk. Geen beter dier om resten uit de keuken te verwerken en als beloning krijg je dagelijks een vers eitje. Ik heb 6 kippen en 1 haan rondlopen waardoor ik gemiddeld een vijftal eitjes per dag heb.

Fast and easy
Gelukkige kippen leggen heerlijke verse eitjes

 “I am not a glutton – I am an explorer of food”
― Erma Bombeck 

 

 

 

 

 

Quiche met tomaat, buffelmozzarella en basilicum

Een heel dankbaar gerechtje om eitjes in kwijt te kunnen is quiche. Je kan letterlijk tientallen soorten quiches maken afhankelijk wat je als vulling gebruikt. Ook dit gerecht is ideaal om koelkastrestjes in te verwerken. Het hoeft niet altijd quiche Lorraine zijn. Laat je fantasie de vrije loop. Vandaag maak ik een vegetarische quiche. Desondanks dat er geen vlees bijgevoegd wordt vult deze quiche toch goed. Kan je geen dagje zonder vlees, voeg dan wat ham- of spekblokjes aan toe. Aan jou de keuze. Jij bent de chef.

 

Ingrediënten
quiche met tomaat
Heerlijke quiche met tomaat, mozzarella en basilicum
  • 1 vel bladerdeeg
  • 4 eieren
  • 200 ml (culinaire) room
  • gedroogde oregano
  • variëteit aan tomaten
  • verse basilicum
  • 1 bol verse buffelmozzarella
  • Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • pijnboompitjes
bereiding
  • Verwarm de oven op 180°, leg het vel bladerdeeg in de vorm en prik deze met een vork vol gaatjes.
  • Leg er een bakpapier en bakerwten op en bak de balderdeegbodem “blind” voor ongeveer 10 min.
  • Snij de verschillende soorten tomaten in gelijke partjes.
  • Haal de mozzarella uit zijn vocht en dep droog met keukenpapier.
  • Klop ondertussen de eieren  met de room los en voeg peper, zout en gedroogde oregano toe.
  • Haal de bakerwten en het bakpapier van de bladerdeegbodem en schik de stukken tomaat op het bladerdeeg.
  • Leg hierop schijfjes mozzarella en de in stukken getrokken verse basilicum.
  • Voeg het eiermengsel toe en strooi de pijnboompitjes als laatste over het mengsel.
  • Bak ongeveer 30 minuten in de oven tot het mengsel gestold is.
  • Presenteer met een gemengd slaatje en een streepje verse pesto.
Fast and easy
Serveer met een gemend slaatje en een streepje verse pesto

Zin in meer quiches?

Quiche met witte asperges, broccoli en gerookte zalm.

http://bientjes-kitchen.be/quiche-hartige-taart-met-asperges/

 

Waterzooi met kabeljauw, primeurgroentjes en kasteelaardappeltjes

Die koude regenachtige dagen

Ondertussen zijn we begin april. De natuur toont haar eerste tekenen van leven. ’s Morgens heerlijk wakker worden met vrolijk fluitende vogeltjes. De lammetjes springen alweer dartel rond.  Krokusjes en paaslelies beginnen de kop op te steken en hier en daar breekt het zonnetje er al af en toe eens door.  Ondanks de heerlijke vooruitzichten naar terrasjes, zomerkledij en smaakvolle slaatjes kan het soms nog fris en regenachtig zijn. Dan is een lekkere dampende waterzooi met primeurgroentjes de perfecte maaltijd.

Dinner and more
Spring is in the air

“Despite the forecast, live like it’s spring.”
― Lilly Pulitzer

 

 

Waterzooi met kabeljauw en kasteelaardappeltjes

Waterzooi is een typisch Gents gerecht die heerlijk smaakt, vlotjes naar binnen gaat en weinig tijd en moeite kost. Het wordt opgediend als een soort soep. Belgische gastronomie ten top!

We kennen vooral waterzooi met kip, maar eigenlijk kan je waterzooi met kip, vis, andere vleessoorten maken. De basis ingrediënten zijn kip of vis, groenten, bouillon, room en aardappelen.  Zoals ik al eerder zei…. bij het koken bestaan er geen regels. Wees creatief en probeer verschillende combinaties uit. Je zal versteld staan van je eigen creaties. En valt het eens tegen…. geen nood. Zelfs bij de beste chefs kan het eens tegenslaan.

Kasteelaardappeltjes zijn aardappeltjes die in gelijkmatige tonnetjes gesneden zijn. Gebruik voor kasteelaardappelen een vastkokende aardappelsoort. Snij de geschilde en de gereinigde aardappel op een lengte van ongeveer vijf centimeter. Neem nu de aardapppel vast tussen duim en wijsvinger en snij de aardappel in een tonvorm met ongeveer 6 gelijke vlakken.

Een woordje uitleg

Een kort woordje uitleg voordat we in actie schieten is wel op zijn plaats. “Koken moet leuk en betaalbaar blijven.” Elk bepaald hoeveel hij kan en wilt uitgeven aan een gerecht. Er zijn tegenwoordig al heel betaalbare alternatieven voor verschillende producten. Is verse kabeljauwfilet te duur? Neem er dan uit de diepvries. Ook de visbouillon kan perfect gemaakt worden met een bouillonblokje. Ik prefereer verse en maak eenmalig een grote hoeveelheid die ik dan in porties invries. Aan jou de keuze. Wil je dit gerecht klaarmaken als dagschotel of eerder voor genodigden? Hetzelfde gerecht kan je perfect upgraden door bijvoorbeeld 2 verschillende vissoorten en wat grijze garnalen aan toe te voegen.

Dinner and more
Verse kabeljauw moet vast en blinkend van structuur zijn.

“Knowledge is the food of the soul.”
― Plato

 

 

Ingrediënten
  • 1 prei
  • 2 wortelen
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 4 witte asperges
  • een handvol broccoliroosjes
  • 100 gr jonge verse erwtjes
  • aardappelen
  • 4 stukken kabeljauw van ong. 150 gr
  • 3 eigelen
  • 150cl (lichte) room
  • 4 dl visbouillon
  • groene kruiden
  • grijze garnalen (optioneel)
bereiding
  • Snij de ui in fijne ringen en plet het teentje look.
  • Reinig de groentjes en snij in hapklare stukjes.
  • Pocheer de broccoliroosjes en erwtjes tot beetgaar en spoel onder koud water. Zo blijft de kleur stralend groen en stopt het kookproces.
  • Snij de geschilde en gereinigde aardappel in gelijkmatige tonnetjes.
  • Kook deze in gezouten water gaar.
  • Zet de bouillon op en warm tot aan het kookpunt. (Niet laten koken!)
  • Bak de groentjes in wat boter in een wokpan aan tot ze beetgaar zijn.
  • Pocheer ondertussen de kabeljauwfilets in de bouillon tot ze gaar zijn. De filets moeten nog vast zijn en niet uit elkaar vallen.
  • Hou de filets warm onder wat aluminiumfolie.
  • Meng de eierdooiers met de room en een weinig maïzena.
  • Giet dit mengel al roerend onder de visbouillon. Het is belangrijk dat de bouillon niet kookt of anders zal de saus beginnen schiften.
  • Kruid af met peper en zout.
  • Neem een warm diep bord en leg op de bodem de kort gewokte groenten.
  • Dresseer de kabeljauwfilet op de groenten en overgiet rijkelijk met saus.
  • Neem vervolgens enkele kasteelaardappeltjes en leg deze aan de zijkant van je bord.
  • Werk af met wat fijngesneden groene kruiden en eventueel wat grijze garnalen.

Een heerlijke maaltijd vol smaak.

 

Dinner and more
Waterzooi met kabeljauw en kasteelaardappeltjes

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/

https://www.instagram.com/bientjes_kitchen/