Een overheerlijk, maar o zo simpel dessertje. Petit beurre taartje met verse boter en speculoos

Back to memory lane…. het enige echte Petit beurre taartje

Het is zover! Tijd voor mijn ventje en de kindjes. Er gaat niets boven quality time met het gezin en bij ons zijn de leukste momenten te beleven in de keuken. Samen een overheerlijk petit beurre taartje maken staat bovenaan de lijst. Stijn en de kindjes zijn net als mezelf echte food lovers. Maar hoe kan het ook anders :D?

Door onze drukke jobs lukt het jammer genoeg veel te weinig om samen te koken, maar als er zo’n momentje zich aanbreekt dan is het puur genieten met hilarische situaties als gevolg. Een petit beurre taartje is het perfecte gerechtje om samen met de kindjes te maken. Er moet niet gebakken worden, dus er komt geen warmte aan te pas en het is zo simpel. Met 6 ingrediënten bekom je een heerlijk smaakbommetje die iedereen lust.

Petit beurre taartje met speculoos
Petit beurre taartje met speculoos

“A gourmet who thinks of calories is like a tart who looks at her watch. ”
― James Beard

L’histoire se répète

Een petit beurre taartje gaat al generaties mee. Zo zag ik mijn mama dit taartje regelmatig maken terwijl er 4 ongeduldige bengels elke beweging nauwgezet volgenden. We keken altijd uit naar het einde van de bereiding. Hét moment was als we de (lege) mengkom met onze kleine mollige vingertjes mochten uitlikken. Het was een klein voorafje voor wat komen zou.

Een petit beurre taartje is heel gemakkelijk en snel klaar te maken. Het heeft alleen wat tijd nodig om te stollen en de smaken zich te laten vermengen. Er zijn verschillende versies van petit beurre taartjes. Zo vind je recepten met pudding en chocolade. Ik heb voor het basisrecept met een kleine vlaamse touch gekozen, maar zoals al vaak gezegd. Jij bent de chef, dus jij beslist hoe het eindresultaat eruit moet zien. Niet vergeten…. Less is more! Het resultaat van dit receptje is zo lekker! Natuurlijk hoeft het niet gezegd worden dat het niet alleen een smaakbommetje, maar ook een caloriebommetje is. Hou dus rekening met kleine porties.

Tip: Maak je taartje direct op het schaaltje waarop je hem wilt presenteren. Het is achteraf heel moeilijk te verplaatsen.

Petit beurre taartje met speculoos

Ingrediënten (6 personen)

 

petit beurre taartje met speculoos
Simpel, lekker en goedkoop
  • 1 pakje petit beurre koekjes
  • 8 speculooskoekjes
  • 250 gr ongezouten verse boter (kamertemperatuur)
  • 150 gr bloemsuiker
  • 2 kopjes krachtige espressokoffie
  • donkere hagelslag

Bereiding

  • Zet de 2 kopjes sterke koffie en laat volledig afkoelen.
  • Meng de boter en de bloemsuiker tot een luchtige homogene massa.
  • Maak de bodem van de taart door een rechthoek van 8 petit beurre koekjes te maken. Deze koekjes niet in de koffie weken zodat ze krokant blijven.
  • Strijk een dun laagje boter crème gelijkmatig op de koekjes.
  • Week nu één voor één de koekjes enkele seconden in de koude koffie en plaats deze op de boter créme. Druk lichtjes aan. De koekjes moeten mogen geen pap worden, maar toch voldoende doordrenkt zijn. Meestal hou ik ze een 3-tal seconden in de koffie.
  • Bouw zo je taartje voorzicht op.
  • Plaats halverwege een laagje gedrenkte speculooskoekjes en bouw verder op.
  • Eindig met een laagje boter crème.
  • Ga met een mes of spatel voorzichtig over de zijkanten zodat de boter crème mooi gelijkmatig over de zijkanten uitgesmeerd wordt.
  • Verdeel de hagelslag over de bovenkant van het taartje en laat zeker 3 uur in de koelkast opstijven.
  • Snij in kleine stukjes en werk af met wat rood fruit.

petit beurre taart met speculoos


Zin in meer lekkere dessertjes? Klik dan zeker eens op volgende link:

http://bientjes-kitchen.be/category/sweets/

 

 

Belgische gastronomie te top. Witte asperges, roereitje met tuinkruiden en handgepelde grijze garnaaltjes

Belgische gastronomie. Gastronomie zonder poeha

Onze Belgische keuken is een keuken vol buitenlandse invloeden. Vaak was ons klein landje een kadootje als oorlogsoverwinning en werden we plots een stukje Nederland of Frankrijk. Of we waren (en zijn) een doorkruisland voor vele pelgrims. Door de eeuwen heen hebben we ons leren aanpassen aan de nieuwe bezetters en de vele buitenlandse reizigers. We hebben het beste uit elke nationaliteit gefilterd en tot een fantastisch eigen geheel gekneed.

witte asperges met roerei en garnalen
Belgische witte asperges met roereitje en grijze garnalen

Wij Belgen zijn niet alleen gekend voor onze gastvrijheid, meertaligheid en behulpzaamheid. Maar we zijn vooral geliefd en gekend voor onze Belgische gastronomie. Onze Belgische keuken is gebaseerd op de Franse keuken maar beïnvloed door alle windrichtingen van de wereld. Van kinds af aan leren we van onze ouders een uitgebreid smakenpallet aan. We kunnen als geen ander smaken combineren tot de meest fantastische gerechten. Dit kan enkel doordat achter elk authentiek kwalitatief product een getalenteerde vakman staat. Die elke dag met hart en nieren het beste van zichzelf heeft. Jammer genoeg vergeten we dit nogal eens en vinden we dit gauw vanzelfsprekend. Dus tijd voor een beetje meer chauvinisme. We zijn als Belg vaak te bescheiden, hoewel we gerust mogen pronken met onze fantastische producten.

Less is more…. Ook in de keuken

Het is een zinnetje die je waarschijnlijk al een paar keer bent tegengekomen tijdens het lezen van mijn blogs. Eenvoud siert…. De tijd dat we tientallen ingrediënten in een recept moesten mengen is gelukkig lang vervlogen tijd. Af en toe steekt er nog eens een trend in de keuken de kop op, maar als puntje bij paaltje komt keren we steeds terug naar de basis. Er is geen betere keuken dan de keuken waarin je je ingrediënten herkent. Waar er met seizoensgebonden en dagverse producten gewerkt wordt en de kwaliteit en puurheid van de producten op nummer 1 staat. Met minder mogen we geen genoegen nemen.

Witte Belgische asperges, roereitje met fijne tuinkruiden en handgepelde grijze garnalen

Dit is zonder twijfel een Belgisch topgerecht. Puur in al zijn vormen met de meest fantastische ingrediënten. Ei en asperges blijven een ongekende match geven. Er zijn tientallen recepten met asperges en eitjes te vinden. Is het nu met een gepocheerd, hard gekookt  of gebakken eitje. Het blijven toppertjes. Dit receptje is een variant op onze welgekende “asperges à la Flamande”. Als je net als ik iets minder fan ben van de gesmolten boter en mimosa, dan heb je met dit receptje een fantastisch alternatief. Het roereitje is lekker smeuïg en de groene kruiden en grijze garnalen brengen het gerechtje tot een hoger niveau. Gebruik zeker verse scharreleitjes. Niet alleen veel beter en respectvoller voor dier en natuur, maar de smaak is ook onmiskenbaar beter.

Belgische asperges met roerei en garnalen
Top ingrediënten van Belgische bodem

Ingrediënten: (2 personen – hoofdgerecht)

  • 1 bussel witte Belgische asperges
  • 3 scharreleitjes
  • 100 gr grijze Noordzee garnalen (gepeld)
  • 30 gr beste boter
  • scheutje room
  • verse platte peterselie
  • verse bieslook

 

Bereiding:

  • Haal zeker verse, ongepelde, grijze Noordzee garnalen. De smaak is overheerlijk en niet te vergelijken met grijze garnalen in doosjes. Pel je ze zelf, hou dan zeker de schalen en koppen bij voor een heerlijke garnalenbouillon.
  • Schil de witte asperges van kop naar staart en breek het houterige uiteinde af.
  • http://bientjes-kitchen.be/asperges/  Kijk zeker nog eens op deze link als je twijfelt.
  • Tijd om de asperges uit het water te halen. Kijk na of deze nog mooi vast, maar toch gaar zijn en laat even uitdruipen op een propere keukenhanddoek.
  • Verdeel de asperges op een warme borden, verdeel het roereitje op de onderkant van de asperges en strooi de grijze garnalen er rijkelijk over.
  • Tijd om te genieten met een heerlijk stukje vers brood.

 

“Kissing don’t last: cookery do !”
― George Meredith

 

 

 

 

 

 


Andere recepten met Belgische asperges vind je hier:

http://bientjes-kitchen.be/carpaccio-van-witte-asperges/

http://bientjes-kitchen.be/quiche-hartige-taart-met-asperges/

 

A taste of Vietnam. Oosterse rijstnoedelsalade met gegrilde dunne lende.

Een Vietnam style salade… Heerlijk als lichte lunch of om mee te nemen naar het werk.

Azië is een gigantisch continent, met ontzettend veel interessante landen. Elk land in Azië heeft haar eigen cultuur, gerechten, regels en gewoontes. Hiervan is Vietnam een prachtig en divers land. Van mooiste kustlijnen, tot terrasvormige rijstvelden, tot sfeervolle dorpjes en het door Karstgebergte gedomineerde landschap. Dit land heeft het allemaal. De altijd even vriendelijke bevolking, de cultuur en het heerlijke eten maakt dat het land absoluut een bezoek waard is. Jammer genoeg hebben we niet altijd de mogelijkheid om verre reizen te maken. Dus brengen we de wereld naar onze keuken. Vandaag is Vietnam aan de beurt. Begint het toch wat te kriebelen om de valiezen te pakken en wil je nog wat meer wegdromen? Dan kan je via deze link alle informatie over het land terugvinden. http://www.vietnamtourism.com/#event-list5

Vietnamese rijstnoedelsalade
Serveer in een stoommandje of kommetje.

Deze Vietnamese rijstnoedelsalade is een perfecte basis voor een uitgebreide maaltijd, bij een BBQ of als lunch. Als heerlijke smaakmaker gebruik je nuoc cham. Een verfrissende dressing die je door heel het land tegenkomt. Vaste ingrediënten voor de salade zijn rijstnoedels, wortel, komkommer, ui, pinda- of cashewnot (en en koriander. Elke salade kan natuurlijk naar eigen inbreng aangevuld worden met extra groenten en/of kip, rundsvlees of scampi’s. De salade die ik jullie laat ontdekken is “Vietnam style”. Niet authentiek Vietnamees, maar wel met grote invloeden. Het is een overheerlijke verfrissende salade. Pittig, gezond en heerlijk tijdens de warme zomerdagen. Deze salade is gemakkelijk op voorhand klaar te maken en kan heel eenvoudig meegenomen worden naar het werk als lunch. Zolang deze maar fris kan gehouden worden. Laat die collega’s maar jaloerse blikken werpen.

Oosterse rijstnoedelsalade met gegrilde dunne lende
Ingrediënten: (voor 4 personen)
Dressing: (nuoc cham)
  • 3 eetlepels rijstazijn
  • sap van 1 limoen
  • 4 eetlepels vissaus
  • 4 eetlepels rietsuiker
  • 5 eetlepels water
  • 2 teentjes geplette knoflook
  • 1 rode chilipeper fijngehakt
  • stukje geraspte gember van +- 2cm
rijstnoedelsalade:
Vietnamese rijstnoedelsalade
Heerlijke ingrediënten voor een heerlijke salade
  • 1 pak rijstnoedels. (dikte volgens eigen keuze)
  • 2 dunne ledes van ongeveer 200 gr
  • 150 gr verse groene boontjes
  • 3 wortels
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 1 bundeltje lente ui
  • 1 rode paprika
  • 100 gr gezouten en geroosterde pinda- of cashewnoten
  • 50 gr geroosterde sesamzaadjes
  • verse koriander en groene munt
Bereiding:
  • Maak de dressing door alle ingrediënten goed door elkaar te roeren tot de suiker volledig is opgelost.
  • Kook de noedels zoals beschreven op de verpakking en spoel direct met koud water om het kookproces te stoppen.
  • Snij de lente ui en de rode ui in fijne schijfjes.
  • Schil de wortel en maak met behulp van een dunschiller lange slierten. Doe dit ook bij de komkommer.
  • Reinig de groene boontjes en blancheer deze kort.
  • Snij de rode paprika in fijne reepjes.
  • hak de pindanoten  grof en rooster kort in een pan.
  • Neem een kom die groot genoeg is om alles goed te mengen en voeg alle ingrediënten samen.
  • Bak de dunne lende kort in een grillpan of op de BBQ. Kruid met peper en zout. Snij in dunne reepjes.
  • Dresseer de noedelsalade in een kommetjes of stoommandje. Leg de gegrilde dunne lende bovenop de salade en bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes, gehakte koriander en wat fijngesneden munt.

“Life is too short to eat food that doesn’t taste good.”
― Alana Chernila

Vietnamese rijstnoedelsalade
Vietnam Style rijstnoedelsalade

 

 

 

 


Zin in nog een heerlijk slaatje?

http://bientjes-kitchen.be/pittige-salade-met-gandaham/

Quiche met asperges, broccoli en gerookte zalm. Een hartige taart die door iedereen gesmaakt wordt….

De hartige taarten. Quiche… Van slim tot geniaal

Het verhaal van de hartige taarten is een succesverhaal. Vanuit de Franse keuken kenden we al even de traditionele quiches, waaronder quiche Lorraine. Maar de laatste decennia werden deze hartige taarten herontdekt en met veel liefde omarmt. Quiches vind je tegenwoordig in alle maten, vormen en smaken. Ze kunnen zowel warm als koud gegeten worden, hoewel mijn voorkeur naar warm gaat. De smaken van je ingrediënten zijn dan toch net iets uitgesprokener.  Door de smeuïge romige smaak wordt een quiche door jong en oud geapprecieerd. En jij hebt een heerlijke maaltijd vol smaak die in een minimum van tijd klaar is. En bovenal…. Weinig afwas ;).

quiche
Quiche…Only lovers. No haters

De reden van de populariteit van de hartige taarten is de toegankelijkheid. Je kan zelf kiezen hoe snel het moet gaan. Wil je de taartbodem zelf en vers bereiden? Dat kan, ook al doe je dit best een dagje op voorhand. Heb je net iets minder tijd, dan is een rol kant-en-klare kruimeldeeg een prima alternatief. Ook in budget en smaak is een quiche een toppertje. Je bepaald volledig zelf hoe duur je het maakt. Werk je er je koelkastrestjes in weg? Of wil je eens een lekker gek doen en je favoriete ingrediënten in verwerken? Top. Alles is mogelijk. Het resultaat leidt vaak tot een feestelijke geheel. Iedereen zal zich naar zijn stoel reppen bij het serveren van deze topper.

Quiche met witte asperges, broccoli en gerookte zalm

Nu het aspergeseizoen nog volop aan de gang is, heb ik gekozen om deze quiche aan jullie voor te stellen. Het is een heerlijke hartige taart vol kraakverse topingrediënten die perfect matchen en waarvan de lente vanaf straalt. De milde smaak is kenmerkend en dus ook heel geliefd. “Gebruik kraakverse asperges, onze Vlaamse telers leveren de allerbeste kwaliteit af.”

 

Ingrediënten:

Taartbodem: (volgens recept Jeroen Meus)
  • 250 gr malse boter
  • 500 gr bloem
  • snuifje zout
  • 3 eieren
  • 80 gr suiker
Quiche:
  • 4 eieren
  • 200 ml verse room of culinaire light room
  • 1 stronk broccoli
  • 6 witte asperges
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 1 sjalot
  • 1 teentje look
  • 200 gr gerookte zalm in plakjes
  • Platte peterselie
  • bieslook

Bereiding:

Taartbodem:
kruimeldeeg
Kruimeldeeg goed aandrukken in de vorm.
  • Doe de boter samen met de suiker en het zout in een mengkom van een keukenrobot. Laat op matige snelheid draaien.
  • Nu mag er een volledig ei bij en twee eierdooiers.
  • Meng verder tot een homogene massa.
  • De andere helft van de bloem kan er nu bij.
  • Kneed even verder op medium snelheid en doe het tweede deel van de bloem erbij.
  • Verhoog nu systematisch de snelheid van de keukenrobot. Meng verder tot het deeg begint ‘te bollen’.
  • Haal het deeg uit de keukenrobot en kneed even met de handen.
  • Laat het deeg voor gebruik een uur in de koelkast rusten.
Quiche:basis ingredienten
  • Schil de asperges en kook ze beetgaar. Alles wat je moet weten over asperges vind je terug via deze link: http://bientjes-kitchen.be/asperges/
  • Snij mooie roosjes van de broccolistronk en kook deze eveneens beetgaar. Spoel direct onder koud water.
  • Leg bakpapier in de taartbodem en leg een plak kruimeldeeg in de taartvorm. Druk het kruimeldeeg goed in de vorm aan en snij overtollige randjes weg.
  • Leg een vel bakpapier op het deeg en bak deze nu blind af met hulp van bakerwten gedurende een 30-tal minuten op 180°C.
  • Snij de asperges in stukjes van 3 cm. Pel het sjalotje en de look en stoof de asperges, met de look en de broccoli kort aan. Dit zorgt voor wat extra pit en smaak.
  • Breek de 4 eieren en klop los met de room. kruid met peper en zout.
  • Snij de tuinkruiden fijn en voeg bij de eiermengeling.
  • Verdeel de groente mengeling over de taartbodem en leg reepjes zalm van ongeveer 1 cm erop.
  • Rasp de gemalen kaas en strooi over de vulling.
  • Giet nu het eiermengsel erover en laat wat doorsijpelen.
  • Zet nu de hartige taart voor een 35-tal minuutjes in de oven op 170°C.
  • Serveer met een heerlijke gemende salade.
quiche met asperges
Een heerlijke hartige taart vol smaak.

Zin in meer quiches?
Quiche met tomaat, mozzarella en basilicum.

http://bientjes-kitchen.be/quiche-met-tomaat-buffelmozzarella-en-basilicum/

Lees “Quiche met asperges, broccoli en gerookte zalm. Een hartige taart die door iedereen gesmaakt wordt….” verder

Carpaccio van witte asperges, krokantjes van Ganda ham, Parmezaanse kaas en truffelolie.

Onze witte Belgische asperges

Ons klein Belgenlandje gekend voor zijn heerlijke eetcultuur kan terug uitblinken. Het seizoen van de witte asperges is aangebroken. Eindelijk is de koningin van de groenten weer in vol ornaat in de winkelrekken te vinden. Jammer genoeg is het aspergeseizoen kort en moeten we die korte periode volop benutten door er zoveel mogelijk van te genieten. Wie ermee kookt moet enkel opletten dat de delicate smaak van onze asperges niet overheerst wordt. Een asperge is heel gemakkelijk combineerbaar, maar ook hier “less is more”.

Asperges schillen en koken is op zich niet moeilijk, maar heeft wel wat aandacht nodig. Hoe je een asperge gemakkelijk schilt en kookt vindt je terug via deze link. http://bientjes-kitchen.be/asperges/ 

witte asperges
Heerlijke verse witte asperges. Slechts enkele maanden verkrijgbaar.

“Life is too short to eat food that doesn’t taste good.”
― Alana Chernila, The Homemade Pantry

 

Carpaccio van witte asperges, krokantjes van Ganda ham en Parmezaanse kaas.

Deze carpaccio is een heel simpel en goedkoop gerechtje die in 15 minuutjes klaar is. Alle voorbereidingen kunnen perfect op voorhand worden klaargemaakt. Het kan perfect als voor- of hoofdgerecht geserveerd worden. Heerlijk met een stuk warm, versgebakken ciabatta. Als je dit gerechtje serveert aan je gasten zullen ze letterlijk omvergeblazen worden door de smakenpallet. Stuk voor stuk kwaliteitsproducten die samen nog beter tot hun recht komen. Zeker eens de moeite om het te proberen. Serveer er een heerlijk glaasje Pinot Gris of Sauvignon Blanc bij en je gerechtje wordt onvergetelijk.

Ingrediënten: (4 personen als voorgerecht)

  • 8 Witte asperges
  • 3 sneden Ganda ham
  • pijnboompitjes
  • notensla
  • olijfolie
  • truffelolie
  • fleur de sel of grof zeezout

Bereiding:

  • Schil en kook de asperges “al dente”. Laat afkoelen.
  • Bak de sneden Ganda ham tussen twee bakplaten een 8-tal minuten in een oven van 180°.
  • Rooster de pijnboompitjes.
  • Eens de asperges volledig afgekoeld, snij deze dan in de lengte in een viertal sneetjes. Drapeer op een bord.
  • Sprenkel wat olijfolie en fleur de sel over.
  • Trek de gedroogde, krokant gebakken Ganda ham in kleine stukjes en strooi wat krokantjes over de carpaccio.
  • Ga met een dunschiller over de Parmezaanse kaas tot je fijne krullen bekom. Leg deze eveneens op de carpaccio.
  • Werk af met wat notensla, geroosterde pijnboompitjes en wat truffelolie.
  • Serveer direct met wat versgebakken ciabatta.
carpaccio van asperges
Carpaccio van witte asperges met krokantjes van Ganda ham en Parmezaanse kaas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Asperges… Onze Belgische trots.

Belgische asperges….het witte goud

Bij het aanbreken van de lente begint mijn hart sneller te kloppen. Mijn favoriete groente is dan terug in aantocht en kijk er al smachtend naar uit. Onze Belgische witte asperges. Ook wel het witte goud genoemd. Door de eeuwen heen aanbeden door menig chefs voor zijn subtiele smaak en eenvoudige bereidingswijze. Daarom zijn er ook honderden recepten met asperges terug te vinden.

Asperges zijn kenmerkend door hun subtiele licht bittere notensmaak. Ze bevatten  veel vitamines B, C en E en bevatten nauwelijks calorieën. Een andere kenmerk is dat na het eten van asperges je urine een scherpe typische geur kan hebben. Dit komt door de afbraak van asparaginezuur, maar doet geen afbreuk aan de voedingswaarde van de asperges.

witte asperges
Verse witte asperges

“To live, a man needs food, water, and a sharp mind.”
― Louis Zamperini, Devil at My Heels

Hoe herken je verse asperges?

Beter dan nu kan je het witte goud niet vinden. Om de versheid van je asperges te controleren kan je twee asperges lichtjes tegen elkaar wrijven. Als ze een zacht piepend geluid maken, dan zijn ze vers. Tevens moeten asperges ook vast van structuur zijn. Slappe gerimpelde asperges moet je zeker laten liggen want deze zijn onmogelijk goed te schillen. Als laatste controle middeltje kan je lichtjes in de onderkant van je asperge knijpen. De stelen mogen niet te houterig zijn.

Witte of groene asperges?

Witte asperges zijn iets subtieler, fijner van smaak dan groene asperges. Beiden bevatten evenveel vitamines en voedingsstoffen, dus daar moet je het niet op aan laten komen. Ik vind persoonlijk de witte asperges geschikter voor een bereiding en de groene asperges meer om te grillen tijdens een BBQ of bij een salade. Maar ook hier is de keuze volledig aan jou. Groene asperges hoeven niet geschild te worden. Enkel het houterige deel wordt afgebroken.

groene en witte asperges
Heerlijke verse groene en witte asperges
Het schillen van asperges

Witte asperges schillen is een secuur werkje en minstens zo belangrijk als het goed koken van de asperges. Als je asperges schilt is het belangrijk dat je zorgt dat de asperge niet breekt, dit gebeurd namelijk erg snel als je de asperge omhoog houd bij het schillen en er dan druk op uitoefent met je dunschiller. Leg de asperge bij voorkeur neer als je de asperge gaat schillen. Dit kan gewoon op je aanrecht maar moet je veel asperges schillen dan is het handig dat je een plank neemt zodat de asperge hoger komt en het zo wat comfortabeler is om te schillen.

° Neem de asperge bij de kop vast en leg deze op de plank zodat de kop uitsteekt en de steel op de plank ligt.
° Schil met een dunschiller vanaf de kop naar beneden en zorg dat elke haal met de dunschiller een klein stukje de vorige overlapt zodat echt de hele schil er goed af is.
° Breek het onderste stukje van de asperge af, deze is stug
Nu zijn de asperges klaar en kun je beginnen met de asperges koken. en breekt af waar de aspergesteel te droog werd.

° Zorg zeker dat alle asperges goed geschild zijn. Dit kan je controleren door de asperge tegen het licht te houden. Een matte streep wijst erop dat er nog een stukje vel aan vasthangt. Mocht je de asperge zo koken, dan kauw je op een stukje taaie vezel. Allesbehalve lekker en smaakvol natuurlijk.

Hoe asperges koken?

° Op zich is asperges koken niet moeilijk. Toch zijn er wat aandachtspuntjes.

° Vul een kookpot met koud water en een snuifje zout. Zorg dat de diameter van de pot groter is dan de asperges.

° Leg de asperges in het koude water en breng aan het kookpunt. Zet het vuur vervolgens direct af.

° Laat de asperges nog enkele minuten rusten in het water tot ze beetgaar zijn. Controleer door even met een mespunt in de asperges te prikken. Knapperig, maar toch zacht.

° Schep de asperges uit de pot en laat uitlekken op een propere keukendoek.

Tips and tricks

Hou na het schillen van je asperges zeker de schillen en houterige uiteindes bij. Ik stop deze altijd in een plastieken zakje in de diepvries. Dit vormt de basis van een heerlijke aspergesoep. Recept volgt nog zeker.


Zin gekregen in die lekkere asperges? Klik dan zeker eens op volgende link:

http://bientjes-kitchen.be/category/kort/asperges/

Zin in comfortfood? Tijd voor overheerlijke verse hamburgers….

Fastfood…. Overheerlijk en vers!!!

Zin in een comfortfood vol smaak en een heerlijk voldaan gevoel? Vlug even langs de frituur? Niet meer nodig! Er zijn voldoende,  gezondere alternatieven die je zonder al te veel moeite en tijd kan thuis maken. Elk receptje kan je naar je eigen smaak aanpassen tot echte smaakbommen en wees maar zeker,  eens geproefd van je eigen huisbereide hamburgers wil je niets anders meer. Vettige fastfood toveren we in no time om tot overheerlijk powerfood. En zeg nu zelf, het smaakt toch nog net iets beter als je het zelf gemaakt hebt. Dus verras je vrienden en familie met deze heerlijke hamburgers en wees maar zeker dat ze er maanden nadien nog van spreken en dit zonder vooraf uren in de keuken te staan.

screenshot van verse hamburgers mer bacon en aardappel wedges
Verse bacon burgers met aardappel wedges

“The preparation of good food is merely another expression of art, one of the joys of civilized living…”
Dione Lucas

Gezelligheid troef

Heerlijke smaakvolle gerechten, een glaasje wijn, leuk gezelschap…. Eten wordt al eeuwen aan gezelligheid gekoppeld. Het is eigen aan de mens. En eigenlijk is dat zo vreemd nog niet. Het laat ons toe om wat te ontspannen na een lange werkdag. Te genieten van smaken en geuren. En als dat dan nog eens kan met de personen om wie we geven, dan maakt dit het plaatje volledig compleet. Er is hiervan geen groter bewijs dan de feestdagen. In de al overvolle supermarkten worden nog honderden extra voedingsmiddelen gesjouwd. Menu’s worden al maanden op voorhand samengesteld en uitgeprobeerd. En dit om toch maar dé ultieme avond vol gezelligheid en culinair genot te hebben. Maar gezelligheid hoeft niet duur te zijn. Gerechten met lekkere en verse ingrediënten en die met liefde is klaargemaakt wordt door iedereen gesmaakt. Zeker overheerlijk comfortfood uit het vuistje.

Burgers ten top

Momenteel zijn verse burgers heel populair. Ze zijn door iedereen geliefd en bijna in elk restaurant te verkrijgen. Zelfs bij de gastronomische. De verklaring hiervoor is heel simpel. Er zijn duizenden combinaties mogelijk en iedereen kan zijn favoriet of huisburger creëren. Dit door enkel maar wat creatief te zijn. Tevens is een verse burger ook heel betaalbaar en toegankelijk voor jong en oud. Door zelf wat ingrediënten toe te voegen of door je fantasie de vrije loop te laten gaan kan je je eigen ultieme burger ontwikkelen. Nu is het aan jou…. De burgers die ik voorstel zijn een zetje in de juiste richting. Het eindresultaat bepaal je zelf.

Verse bacon burgers met aardappel wedges

Ingrediënten bacon burgers (4 burgers)

  • Ingredienten voor verse baconburgers
    Super food

    250 gr gemengd gehakt

  • 250 gr vers rundsgehakt
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 ei
  • verse platte peterselie
  • 1 el broodkruim
  • 4 sneetjes gerookt spek
  • 4 sneetjes cheddarkaas
  • 4 witte bagnats of grote witte pistolets
  • mosterd
  • ketchup
  • sla
  • tomaat

Bereiding:

  • Snij het uitje en de look fijn en meng deze onder het gemend gehakt en het rundsgehakt.
  • Voeg het eitje en een eetlepel broodkruim toe.
  • Snij de platte peterselie fijn en meng deze onder het vlees.
  • Breng op smaak met peper en zout en meng grondig.
  • Vorm 4 hamburgers en laat even rusten in de koelkast. bereid ondertussen de aardappel wedges.
  • Bak de sneetjes bacon in een pan zonder vetstof.
  • Bak de hamburgers in een pan of tussen de grill. Laat de kaas even op de burgers smelten.
  • Verwarm het broodje even in de oven en snij in twee.
  • Voeg een koffielepel mosterd en ketchup toe
  • Vul het broodje met de hamburger en de kaas, de bacon, wat sla en een schijfje tomaat
Ingrediënten Aardappel wedges
  • vastkokende aardappelen
  • 3 a 4 el bloem
  • 1 theel paprikapoeder
  • 1/2 theel gedroogde oregano
  • 1/2 theel fijngehakte tijm
  • zeezout en peper
  • scheut olijfolie

Bereiding:

  • Verwarm de oven op 210 graden.
  • Was de aardappelen en dep droog.
  • Snij ze met schil in wedges en meng ze met het paprikapoeder, peper, zout, tijm en oregano.
  • Doe daarna de bloem en een flinke scheut olijfolie er bij en schud de kom goed doorheen zodat alle aardappels voorzien zijn van een dun laagje bloem.
  • Bekleed een bakplaat met het bakpapier en verdeel de aardappelen erop. Zorg dat ze verspreid liggen en niet tegen elkaar liggen. Zet ze 45 min in de oven, draai ze halverwege om.

 

Toscaanse burger met ciabatta, zongedroogde tomaatjes en kalkoen

Een heerlijk alternatief voor wie het net iets lichter en gezonder wilt. Het sausje smaakt heerlijk romig en zuiders en toch heel simpel en calorie arm te bereiden.

 

Ingrediënten burger (1 burger)

  • ciabattabroodje met gebakken kalkoenfilet, zongedroogde tomaatjes en gemengd slaatje
    Toscaanse burger met kalkoen

    1 ciabattabroodje

  • 80 gr kalkoenfilet
  • 7 zongedroogde tomaatjes
  • 1 el ricotta
  • 1 el light mayonaise
  • noten sla
  • avocado
  • Parmezaanse kaas
  • rode ui
  • rauwkost
  • pijnboompitjes

Bereiding

  • Voor het sausje voegen we de ricotta, de mayonaise en 5 zongedroogde tomaatjes in een blender. (Voeg wat olie van tomaatjes toe)
  • Voeg wat cayennepeper en gedroogde oregano toe en blend tot een smeuïg sausje. Kruid eventueel af met wat peper en zout.
  • Snj de kalkoenfilet in fijne sneden, kruid met weinig paprikapoeder, currypoeder, peper en zout.
  • Besprenkel de kalkoen met wat olijfolie en grill of bak het vlees.
  • Snij het broodje in twee en doe een soeplepel saus op de bodem.
  • Leg het vlees op het broodje, werk af met wat avocado, zongedroogde tomaatjes, rode ui,  noten sla, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes.
  • Presenteer met een gemengd slaatje en nog wat extra burger saus

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/