Breng een stukje Griekenland in huis. Lamsstoofpotje met aubergine en tomaat.

Lamsstoofpotje, een Griekse herinnering.

Ik heb een fantastische gave. Al zeg ik het zelf ;). Ik kan namelijk door te proeven gerechten ontleden. En hierdoor tot op enkele minuscule details na opsommen welke ingrediënten erin zitten. Door mijn hotelopleiding zal het nog wel versterkt zijn. Maar eigenlijk heb ik dit het al van kleins af. Handig als ik ergens een overheerlijk gerecht geproefd heb en het thuis zelf wil klaarmaken. Het lamsstoofpotje is één van die gerechten. 18 jaar geleden voor de eerste keer geproefd in Kreta. En sinds dien nooit meer uit mijn geheugen weg te slaan. Ben je in de buurt van Rethymnon en wil je zelf het restaurantje ontdekken die bij mij 18 jaar geleden zo’n indruk naliet? Bezoek dan zeker Sokaki lemon garden .

https://www.tripadvisor.nl/Restaurant_Review-g189421-d1098569-Reviews-Sokaki_Lemon_Garden-Rethymnon_Rethymnon_Prefecture_Crete.

 

stoofpotje van lam
Stoofpotje van lam met aubergine en tomaat
Slow cooking ten top.

Het lamsstoofpotje met aubergine en tomaat is een smaakbom. Je zal zoiets nog nooit eerder geproefd hebben. Zo typerend door zijn eenvoud. Maar zo ongelofelijk lekker. Alle zuiderse smaken komen tot zijn recht. Niets overheerst. Het plaatje klopt perfect. Dit resultaat kan je enkel bekomen door je gerecht tijd te geven. Dit is een fantastisch voorbeeld van slow cooking. De tijd geven aan je ingrediënten om elkaars smaak op te nemen. Om zacht en smeuïg te worden zodat de smaak fluweelachtig wordt in je mond. Dus wil je vrienden uitnodigen en hen een fantastisch gerecht voorschotelen die ze nog nergens anders zullen gegeten hebben? Dan weet je direct waar je kan aan beginnen. Vanaf je de voordeur zal openen zal de geur hen verwelkomen en zullen ze instant beginnen watertanden. En wees niet ongerust. Het gerecht zelf is heel eenvoudig om klaar te maken.

Ingrediënten voor 2 personen: 
Print Friendly, PDF & Email
slow cooking
Slow cooking ten top.
  • 600 gr lamssnedes (hals of bout)
  • 1 aubergine
  • 6 rijpe tomaten
  • 2 uien
  • 2 teentjes look
  • verse platte peterselie
  • fetakaas
  • olijfolie
  • venkelzaad
Bereiding:
  • Kleur de lamssneden aan beide kanten in een hete pan met wat olijfolie.
  • Kruid met peper en zout en haal uit de pan.
  • Doe wat extra olijfolie in de pan.
  • Voeg de fijngesnipperde ui en look in diezelfde pan en laat glazig worden op een matig vuur.
  • Snij ondertussen de aubergine in stukken van ongeveer 2 cm en deze bij de ui. Roer goed om en laat de aubergine op een zacht vuur onder deksel sudderen.
  • Laat ongeveer 20 minuutjes stoven. Als de aubergine de neiging heeft om wat aan te bakken, voeg dan een scheutje water toe.
  • Snij ondertussen de tomaten in stukken (met pitjes) en doe deze bij de aubergine. Kruid met peper, zout, en wat geplette venkelzaad. Roer om.
  • Leg de lamssneden op de groenten mengeling en leg een deksel op de pan.
  • Laat het geheel zeker nog 30 minuten op een klein vuurtje sudderen.
  • Je gerecht is klaar als het vlees zacht is en onder lichte druk van een vork of lepel van het been valt.
Slow cooking
Het vlees moet lang genoeg mee sudderen zodat alle smaken zich perfect mengen en het vlees mooi zacht wordt.
  • Serveer in een voorverwarmde diepe kom en werk af met veel fijngesneden bladpeterselie. Verbrokkel wat fetakaas over je lamsschotel.
  • Geef er wat warm, vers brood en een gemengde salade bij et voilà. Klaar is kees. Het zuiden op je bord. Eenvoudig toch?
Comfort food
Het zuiden naar hier gebracht. Ideaal samen met vrienden of familie van te genieten.
                                                                Smakelijk!

Zin in nog meer gerechten om met vrienden of familie te delen? Bekijk dazn vlug volgende link:

http://bientjes-kitchen.be/category/dinner-time/

 

 

Verse ravioli met witte asperges en Ganda ham

Verse ravioli met witte asperges en Ganda ham

Het aspergeseizoen loopt op zijn laatste. Dus bij wijze van afscheid nog een overheerlijk, maar simpel gerechtje met witte asperges. Dit gerechtje is ideaal om na een lange werkdag klaar te maken. Het is in no time klaar, overheerlijk en een plezier voor het oog. Eerlijkheidshalve moet ik bekennen dat ik mijn verse ravioli kant en klaar inkoop. Als ik in vakantie ben of ik heb wat extra tijd, dan waag ik me zeker aan huisbereide pasta. Maar 90% van de tijd lukt dit niet in combinatie met het werk. Zoals waarschijnlijk bij de meesten onder ons. Niet?

Je kan ravioli met verschillende vullingen terugvinden, maar voor dit recept heb ik gekozen voor die met champignons en ham. Doordat het nootachtige van de champignons fantastisch combineert  met de gerookte ham en de asperges, wordt het gerecht tot ongekende hoogten gebracht. De ravioli haal ik uit de lidl. Ze zijn super van kwaliteit. Heerlijk vers en groot. En je proeft geen verschil met huisgemaakte. Je moet rekenen op 5 grote ravioli ’s per persoon als hoofdgerecht. Ik geef er graag een gemengde salade en warme ciabatta bij. https://www.lidl.be/nl/index.htm

Tip: Je kan de witte asperges ook door groene vervangen. Deze zijn heel het jaar door verkrijgbaar. 

Ingrediënten voor 2 personen: 
Print Friendly, PDF & Email
Ingredienten ravioli
Heerlijke ingrediënten voor een fantastisch gerecht.
  • 500 verse ravioli (champignonvulling)
  • 4 plakjes Ganda ham
  • 1/2 bakje bruine kastanje champignons
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 8 witte asperges
  • 1 tomaat
  • pijnboompitjes
  • olijfolie
  • truffelolie
  • Parmezaanse kaas
Bereiding:
  • Schil de ui en het teentje look en snij fijn.
  • Snij de kastanje champignons in fijne schijfjes en schil de witte asperges. Voor instructies bekijk volgende link. http://bientjes-kitchen.be/asperges/
  • Kook de ravioli max 5 minuutjes in ruim kokend en gezouten water.
  • Stoof ondertussen de ui en look in een scheutje olijfolie. Dit moet mooi glazig worden, maar niet kleuren.
  • Snij de asperges in stukjes van 3 cm en voeg deze samen met de champignons bij de uitjes.
  • Stoof deze een 4-tal minuutjes tot de asperges beetgaar zijn.
  • Snij de tomaat in vier, ontpit en snij in kleine blokjes en voeg deze bij de rest van de groenten. Roer om.
  • Kruid met oregano, peper en grof zout.
  • Voeg nu de ravioli voorzichtig bij de groenten en laat op een laag vuur wat mee sudderen.
  • Rooster de pijnboompitjes kort in een pan.
  • Ga met een dunschiller over je Parmezaanse kaas tot je fijne reepjes bekom.
  • Dresseer de ravioli op een voorverwarmd bord. Schik de groenten over de ravioli.
  • Werk af met de Ganda ham (in stukken getrokken), pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en verse basilicum.
  • Besprenkel met wat truffelolie of olijfolie.
  • Serveer met een gemengde salade en warme ciabatta.

 

Ravioli met asperges
Ravioli met witte asperges en Ganda ham

“Life is a combination of magic and Pasta – Frederico Fellini”

 

 

                                                                  Smakelijk!

Zin in nog meer pasta of asperges? Klik dan zeker eens op volgende links:

http://bientjes-kitchen.be/category/kort/pastagerechten/

http://bientjes-kitchen.be/category/kort/asperges/

 

Plukbroodje met kruidenboter, mozzarella en pancetta

Een plukbroodje als start van een gezellige avond

Zin in een gezellige babbel en knabbelavond samen met je vrienden? Maar toch geen zin om uren in de keuken te staan? Dan is dit plukbroodje alvast de ideale start van je avond. Niet alleen is het heel eenvoudig om vooraf klaar te maken. Het is ook overheerlijk.  Past fantastisch bij een koel biertje of wijntje. Is het calorierijk? Hell, Yes. Maar af en toe zondigen moet zeker kunnen. En als we dan eens over de schreef gaan, dan maar direct goed. Toch??

plukbrood
Plukbrood met kruidenboter, mozzarella en spekblokjes

Eigenlijk kan je heel creatief zijn met de vulling. Wens je meer pizza style te gaan? Vul je broodje met tomaat, paprika, gebakken gehakt, salamistukjes en kaas. Alle combinaties zijn mogelijk. Ik heb gekozen voor kruidenboter, mozzarella en pancetta omdat dit smaken zijn die niet overheersen, perfect matchen en bij iedereen in goede aarde vallen.

Enkele tips voordat we starten:
  • Een rond brood oogt mooier dan een rechthoekig blokbrood
  • Reken 1 klein wit rond brood voor ongeveer 4 volwassen personen (als hapje)
  • Een brood van 1 dag oud is gemakkelijker te snijden en te vullen dan een kraakvers brood. Nadat het uit de oven komt proef je het verschil niet en is het heerlijk krokant aan de buitenzijde.
  • Heb je geen pancetta, gebruik dan gerookte spekblokjes
  • Dep je mozzarella op keukenpapier wat droog zodat er niet teveel vocht in je broodje komt.
  • Heb je geen tijd of zin om verse kruidenboter te maken? Dan je kant en klare kruidenboter kiezen. Zorg dat deze op kamertemperatuur is.
Ingrediënten 
Print Friendly, PDF & Email

Kruidenboter

kruidenboter
Verse kruidenboter. Heel eenvoudig te maken
  • 250 gr zachte roomboter
  • 1 theelepel zeezout
  • 3 el fijngeknipte basilicum
  • 2 grote teentjes knoflook, geperst
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten, gehakt

Plukbroodje

  • 1 klein wit rond brood ongesneden
  • 2 mozzarellabollen
  • 6 dunne sneetjes pancetta
  • verse peterselie en basilicum
Bereiding

Kruidenboter

  • Meng de zachte boter met de fijngesneden basilicum, de knoflook, het grof zout en de gehakte pijnboompitjes.
  • Je kan ook chili, limoen, gember aan je kruidenboter toevoegen. Jij kiest de stijl van je plukbroodje.
  • Heb je kruidenboter over? Leg deze dan op bakpapier of aluminiumfolie en maak er een rol van.
  • Bewaar deze in de koelkast of diepvriezer.

Plukbroodje

Plukbrood
Plukbrood
  • Maak enkele horizontale sneden in je broodje. Snij niet te diep. Tot maximum 3/4 van je broodje. Snij daarna je broodje verticaal in sneden.
  • Smeer nu tussen alle sneden de zachte kruidenboter.
  • Snij de mozzarella in stukjes en verdeel deze ook in de sneden.
  • Verdeel de pancetta in stukjes en duw ze een beetje tussen de sneden.
  • Zet het brood in een voorverwarmde oven van 230°C en laat ongeveer een 15 à 20 minuutjes bakken.
  • Strooi fijngehakte peterselie en basilicum over je broodje en dien direct op.
plukbrood
Plukbrood met kruidenboter, mozzarella en spekblokjes

 


Zin in meer hapjes of aperitief ideetjes? Klik dan vlug op volgende links:

http://bientjes-kitchen.be/aperotime/

http://bientjes-kitchen.be/category/cocktails/cocktails-cocktails/

 

 

 

 

Een onvergetelijk tuinfeest. Hoe begin je eraan?

Het succes van een geslaagd tuinfeest.

De zomer staat voor de deur. We hebben al even kunnen proeven van warme zonnestraaltjes, geurende bloemetjes en fruitige cocktails. Lente- en communiefeesten zijn reeds de revue gepasseerd. Het wordt dus hoog tijd om de agenda’s samen te leggen en een heus tuinfeest te organiseren. Heel vaak weten we niet hoe we aan de voorbereiding van een tuinfeest moeten beginnen. Maar eigenlijk maken we het maar zo moeilijk zoals we het zelf willen. Eerst en vooral moeten we nagaan waarom we een tuinfeest willen organiseren? Is het een kinderfeestje, een verjaardag, een huwelijk….? Je kan alle kanten uitgaan, maar het moet op elkaar afgestemd zijn.

tuinfeest
Het perfecte tuinfeest

Het is vanzelfsprekend dat een tuinfeest in een tuin of op een terras gegeven wordt. Dus is eigenlijk één van de eerste tips voor een geslaagd tuinfeest om zoveel mogelijk de fauna en flora van je tuin in je feest te betrekken. Doordat je feest buiten doorgaat kan je door sobere decoratie de accenten op je tuin leggen waardoor je een heerlijk vakantiegevoel kan creëren. Natuurlijk is het weer in ons Belgenlandje net iets moeilijker te voorspellen dan in de Caraïben. Maar de meest memorabele tuinfeestjes bij ons thuis waren diegene waar we samengepakt in een tentje in de gietende regen cocktails stonden te drinken en dansten tot de vroege uurtjes.

Een goeie voorbereiding is de sleutel tot succes.

Ik hou ervan om feestjes te organiseren. Elk feestje vraagt zijn eigenheid en originaliteit. Veel hangt natuurlijk af over welk soort feest het gaat en hoeveel tijd je hebt om het te organiseren. Het moet natuurlijk realistisch blijven. Een huwelijk krijg je niet georganiseerd in twee weken tijd. Vaak is een thema of onderwerp kiezen de moeilijkste opdracht, maar eens een idee in je hoofd, dan gaat het vaak vanzelf. Heb je momenteel geen inspiratie of heb je nog nooit eerder een tuinfeest georganiseerd, dan kan je altijd inspiratie vinden via Pinterest. Mijn favoriete site voor leuke ideeen en goedkope DIY decoratie. Via deze link vind je alvast wat inspiratie. https://www.pinterest.com/search/pins/?rs=ac&len=2&q=garden%20party%.

Pinterest
Leuke en goedkope DIY ideetjes kan je terugvinden via Pinterest.

3 jaar geleden heb ik mijn eigen huwelijk georganiseerd. Ik wilde iets anders. Iets origineels. Iets intens wat ik kon delen met mijn vrienden en familie. Zonder ook maar te weten waar te beginnen en welke kant op te gaan zijn we geëindigd in een fantastisch romantisch weekend op een prachtig domein met buitenceremonie en onvergetelijke momenten. Doordat ik de decoratie en de volledige ceremonie zelf in elkaar geknutseld had kon ik met een heel beperkt budget een exclusief tuinfeest geven. Ik ben ongeveer 8 maanden (tussen het dagelijks werk door) met de voorbereidingen bezig geweest.

blikvangers
Een paar leuke (goedkope) assesoires maken het geheel compleet.

 

Gelukkig zijn de meeste tuinfeesten kleinschaliger en dus ook eenvoudiger te plannen.
1. Uitnodigingen voor je tuinfeest:

Denk goed na waarom je een tuinfeest organiseert en wie je gaat vragen. Wil je een klein intiem tuinfeestje of eerder een groot feest? Mensen maken het feest of in dit geval het tuinfeest. Je kan nog zoveel werk in je organisatie hebben gestoken maar zonder de juiste mensen ben je nergens. Wie dan die juiste mensen zijn bepaal je natuurlijk zelf. Wie of hoeveel mensen je ook uitnodigt voor het feest, verstuur op tijd je uitnodiging.

Tip: Nodig ook je buren uit. Zo hebben zij geen ‘last’ van jouw feest omdat ze zelf ook aanwezig zijn.

Je kan je uitnodigingen gemakkelijk zelf online maken, maar kijk ook gerust eens rond in de Hema. Daar hebben ze hele leuke en goedkope uitnodigingen en decoratiespulletjes geschikt voor elk type feestje. https://www.hema.be/nl/   

2. Eten en drinken:

Met uitzondering van de gasten is eten en drinken het belangrijkste waarmee je avond geslaagd of gekraakt zal zijn. Een tuinfeest zonder eten en drinken is geen feest. Een barbecue is een klassieker op een tuinfeest. Je zou zelf ook allerlei kleine hapjes kunnen maken of zoals ik meestal doe de twee combineren. Het is wel belangrijk dat je de avond zelf voldoende aanwezig bent op je eigen feest. Zorg voor een goede voorbereiding en eventueel iemand die voor jou aan de BBQ wilt staan. Op die manier kun jij je bezig houden met je gasten zonder dat je jezelf hoeft af te vragen of iedereen wel voldoende eten en drinken heeft. En vergeet niet…. de simpelste dingen zijn vaak de meest populaire. Het is de presentatie die het verschil maakt.

aardbeien mojitto
Aardbeien mojitto
3. Decoratie en aankleding:

Op een feest zullen mensen zowel willen zitten als staan. Zorg daarom voor voldoende tafels en stoelen. Heeft je feest een bepaald thema? Zorg dan voor een bijpassende aankleding. Maak bij voorkeur zelf je decoratie. Met een klein budget en wat inspiratie kom je al heel ver. Wil je kant en klare decoratie. Dan kan je deze vaak heel goedkoop online bestellen of regelmatig eens in de action gaan snuisteren op zoek naar verborgen schatten. Vuur op een feestje is ook altijd een goed idee. Je zou fakkels, kaarsjes of een vuurkorf kunnen aansteken. Of wat dacht je van lampionnen, lampjes en pompons? Laat je fantasie de vrije loop gaan. Koop in elk geval niet te veel spullen die je alleen voor dat feestje zou gebruiken. Dat zou gewoon zonde zijn. Bang voor regen? Een partytent is dan zeker geen slecht idee. Paar terraswarmers en leuke verlichting erbij en je bent klaar. https://www.action.com/nl-be/

Details
Kleine details maken je feest onvergetelijk voor je gasten.
4. Sfeer en gezelligheid:

Het allerbelangrijkste voor een geslaagd tuinfeest is dat je gasten in feeststemming kunnen komen. Gezelligheid, lekker eten en drinken, aangepaste muziek en leuke sfeerelementen kunnen voor een onvergetelijke avond zorgen. Maak vooraf een playlist met leuke zomerhits, : muziek, etc. Jammer genoeg is er niets zo verraderlijk als het Belgische weer. De ene keer schijnt de zon fel en het andere moment kan het regenen. Zorg eventueel voor enkele grote parasols en een grote partytent. Dit is ideaal om schaduw te creëren of om onder te schuilen bij een kleine regenbui. Zeker als er kindjes naar het tuinfeest komen? Zorg dan dat er voor hun een speelhoek of activiteiten zijn geregeld. Vraag een buurmeisje of nichtje of zij de kinderen willen entertainen met bijvoorbeeld kleurplaten, het versieren van cupcakes of taartjes.

Cupcakes
Cupcakes voor de kindjes

 

5. Entertainen:

Een goed feest valt uit zichzelf wel op zijn pootjes, maar er zijn sfeermaker die een feest kunnen opwaarderen. Bijvoorbeeld een quiz, een kaartspel of een voetbaltafel. Een dartspel kan ook, maar dan moet je wel oppassen voor de pijltjes als er al een paar drankjes de revue gepasseerd zijn ;). Partypoppers, hoedjes en bloemenkransen kunnen bij het gepaste feest een groot succes zijn. Een originele activiteit in je tuinfeest verwerken kan voor leuke, onvergetelijke band onder de gasten zorgen. Sfeer gegarandeerd.

 

5. Maar de belangrijkste regel….

Wees ontspannen en geniet van je eigen feest. Loop er iets niet naar wens, sta er niet te lang bij stil. Het zal je gasten nauwelijks opgevallen zijn. Een tuinfeest heeft geen vaste regels. Je moet het wat aanvoelen.

Veel succes!!
plukbrood
Plukbrood met kruidenboter, mozzarella en spekblokjes

Leuke ideetjes voor hapjes en drankjes voor op je tuinfeest vind je via deze links:

http://bientjes-kitchen.be/category/cocktails/cocktails-cocktails/

http://bientjes-kitchen.be/category/cocktails/hapjes/

 

 

 

 

 

 

Strawberry mojito…. een heerlijke manier om die lekkere Belgische aardbeien te gebruiken.

The Strawberry Mojito….. So cocktailicious

Momenteel zijn de Belgische aardbeien op hun best. Ze hebben al volop van de lentezon genoten en smaken heerlijk zoet. Hun geur is overheerlijk en van ver te herkennen. Koop bij voorkeur je aardbeien rechtstreeks bij de teler. Zo weet je zeker dat ze vers zijn en krijgt de teler ook de correcte prijs voor zijn aardbeien. Een verse Belgische aardbei is stevig, smaakvol, zoet van smaak en ruikt overheerlijk. Een mooi promotiefilmpje van deze befaamde strawberry kan je via deze link bekijken. https://youtu.be/crqqObxFupg 

Meestal eet ik mijn aardbeitjes als ontbijt bij mijn yoghurt en granola. Maar ik heb mij enkele weken laten verleiden tot het maken van een Strawberry Mojito.  Meestal ben ik niet zo’n van fan van de zoetere cocktails, maar ik wilde me er toch eens aan wagen. En wat een meevaller! De heerlijke zoete smaak van de aardbeien komt volledig tot zijn recht. Het is een perfecte combinatie tussen de heerlijke zoete  aardbeien, het scherpe van de limoen en munt en de frisse bubbeltjes. Zeker eens proberen op een warme zomerse dag af als je een tuinfeest organiseert. Succes verzekerd!

aardbeien mojitto
Aardbeien mojitto
Hoe maken we die heerlijke partycocktail klaar?
Ingrediënten voor 1 grote cocktail: 
Print Friendly, PDF & Email
Strawberry cocktail
Enkele ingrediënten voor de Strawberry cocktail
  • 5 grote aardbeien
  • 4 muntblaadjes
  • 1/2 limoen
  • 1 eetlepel ruwe rietsuiker
  • 60 ml witte rum
  • spuitwater
  • crushed ice
Bereiding:
  • Ontkroon de aardbeien en snij in schijfjes. Doe deze direct in je cocktailglas.
  • Neem een eetlepel grove rietsuiker, doe deze bij de aardbeien en plet met een vork de aardbeien en de rietsuiker tot een dik aardbeienpapje.
  • Snij de limoen in partjes. Knijp het sap in je glas uit en doe de partjes eveneens in je glas.
  • Scheur de muntblaadjes in twee zodat de aroma’s vrijkomen en leg deze eveneens in je glas.
  • Doe nu 60 ml witte rum bij je aardbeienmengeling en roer om.
  • Vul je glas bijna volledig met gecrushed ijs en vul bij met spuitwater.
  • Roer voorzichtig om met een cocktaillepel. Werk af met een aardbei, een rietje en een takje munt.
Genieten maar!

Probeer zeker eens deze heerlijke cocktails uit. Je zal versteld staan ;).

http://bientjes-kitchen.be/lychee-lime-fize/

http://bientjes-kitchen.be/summertime-coctail-time/