Italiaanse broodjes met pesto en Ganda Ham

Italiaanse broodjes… Een heerlijke zuiderse lunch

Geen idee wat klaar te maken voor de lunch en toch zin in heerlijke zuiderse smaken? Probeer dan zeker eens deze Italiaanse broodjes uit. Ze zijn werkelijk fantastisch.  De beste keuze nu de zon het beste van zichzelf geeft en we volledig in vakantiestemming zijn. Ze kunnen perfect meegenomen worden naar het werk. En wees maar zeker dat de jaloerse blikken van de collega’s zullen volgen ;).

Italiaanse broodjes
Italiaanse broodjes met verse pesto, gedroogde ham en mozzarella

De broodjes zijn heel eenvoudig en snel klaar te maken. Ik geef de voorkeur om verse pesto te gebruiken. Dit is heel gemakkelijk te bereiden. Onnavolgbaar van smaak en kan in kleine porties in de diepvries bewaard worden. Heb je weinig tijd, dan kan je natuurlijk pesto uit een potje gebruiken.

 

 

Italiaanse broodjes zonder Italiaanse ham lijkt natuurlijk gekkenwerk. Maar we mogen af en toe eens chauvinistisch zijn en de heerlijke Belgische gedroogde ham van Ganda Ham verkiezen boven de Italiaanse.              Daarbovenop nog een sneetje verse buffelmozzarella van fattorie Garofalo en je hebt een instant godenmaal.  (Alles verkrijgbaar in Delhaize)

https://www.ganda.be/nl    http://www.fattoriegarofalo.it/

Ambachtelijke buffel mozzarella
Ambachtelijke buffel mozzarella van fattorie Garofalo

Zo simpel kan koken zijn. Onze gerechten worden gemaakt of gekraakt door de ingrediënten. Eet bewust, geniet van de pure smaken. We hebben de mogelijkheid om te kiezen voor kwaliteit en ambachtelijkheid met respect voor dier, natuur en traditie. Het is door onze bewuste keuze dat ambachtelijke producenten blijven bestaan. Maar genoeg gekletst! Tijd om in actie te vliegen.

Ingrediënten: (voor 2 personen)
Zuiderse ingrediënten
Heerlijke zuiderse ingrediënten voor het perfecte broodje
  • 4 kleine ciabattabroodjes
  • verse groene pesto (of uit een potje)
  • 4 sneden Ganda Ham
  • 1 bol verse buffelmozzarella
  • 8 half zongedroogde tomaatjes
  • verse basilicum
  • notensla

 

 

Bereiding:
Italiaans broodje
Italiaans broodje met pesto en Gandaham
  • Snij de broodje in doormidden en bestrijk beide binnenste kanten met groene pesto. Bekijk volgende link om het recept van groene pesto terug te vinden: http://bientjes-kitchen.be/pesto/
  • Drapeer een sneetje Ganda Ham en een schijfje buffelmozzarella op de onderste helft van het broodje.
  • Leg hierop 2 zongedroogde tomaatjes wat blaadjes verse basilicum en de notensla.
  • Sluit het broodje door de bovenste stuk op het geheel te plaatsen.

 

Italiaans broodje
Italiaans broodje met pesto en Gandaham
                                           Smakelijk!

Zin gekregen in nog meer eenvoudige gerechtjes? Bekijk dan vlug deze link:

http://bientjes-kitchen.be/category/kort/

Pesto van basilicum. Het basisrecept.

Groene pesto. Dé smaakmaker van vele Italiaanse gerechten

Het is zomer. De basilicum groeit gretig in de warme zon. Hét moment om verse basilicum pesto te maken. Als we aan pesto denken, dan denken we direct aan pasta pesto. Maar pesto is een echte smaakmaker van vele Italiaanse gerechten. Ook in combinatie met wat brood of grissini blijkt pesto een echte matchmaker te zijn. Een echt basisrecept dus!

Wil je zelf je eigen basilicum kweken? Bekijk dan volgende link: https://youtu.be/wgLmsHV4NfE

Basilicum pesto
Verse basilicum pesto

Deze heerlijke groene brij is niet alleen overheerlijk om in huis te hebben. Het is eveneens heel eenvoudig klaar te maken, budgetvriendelijk en heel gemakkelijk te bewaren. Het recept dat we nu zullen klaarmaken is het basisrecept. Maar eigenlijk kunnen er honderden verschillende variaties gemaakt worden. Zo heb je variaties met munt,  notensla en pesto met zongedroogde tomaatjes. Keuze zat dus…                                                                         Maar genoeg gelanterfant. Tijd voor actie. Je zal niet teleurgesteld zijn.

“Twijfel je toch nog om eraan te beginnen. Bekijk dan snel dit filmpje. De Italiaanse passie stroomt er vanaf.”

Ingrediënten:
  • 30 gr pecorinokaas
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 50 gr pijnboompitten
  • 1 teentje look
  • 40 gr verse (droge) basilicumblaadjes
  • 80 ml olijfolie extra vierge (mild)
  • 1 koffielepel grof zout
  • Een paar druppeltjes citroensap
Basilicumpesto
Ingrediënten basilicum pesto

 

Bereiding:
  • Doe het teentje look, de pijnboompitten en het grof zout in een hakmolen en hak kort fijn.
  • Voeg nu de verse basilicum toe en laat terug kort hakken.
  • Nu mogen de kazen en de olijfolie bij de basilicummengeling. Kort mengen.
  • Wens je een frisse, krachtige pesto? Voeg dan nog enkele druppeltjes citroensap toe en roer dit voorzichtig onder.
  • Verdeel de pesto in kleine porties en bewaar in de koelkast en diepvriezer.

Wens je de pesto liever wat grover? Meng de ingrediënten dan in een vijzel ipv een hakmolen.


Zin gekregen in nog meer eenvoudige receptjes? Kijk dan snel op volgende link: http://bientjes-kitchen.be/category/kort/

Pasta primavera…. De pasta die het hele jaar door smaakt.

Pasta primavera met zalm en kruidenboter

De vertaling van pasta primavera is lentepasta. Niet alleen omdat we in de lente de eerste primeurgroentjes kunnen verwelkomen. Maar ook de eerste zonnestraaltjes doen ons al naar de zomer verlangen. Deze pasta kan natuurlijk het hele jaar door klaargemaakt worden. Dan pas je gewoon de seizoengroentjes wat aan et voilà….

pasta primavera
Pasta primavera met verse zalm en kruidenboter

 

 

“Let food be the medicine and medicine be the food.”
― Hippocrates

 

 

 

De basisregel voor een pasta primavera is dat er minstens 7 verschillende groenten in moeten aanwezig zijn. Daardoor is deze pasta niet alleen een smaakbom, maar ook nog vol vitamientjes en mineralen. Deze pasta kan je zowel met korte buisvormige pasta als met lange pasta bereiden. Als je opteert om zoals ik voor lange pasta te kiezen, dan moeten de groentjes in julienne of lange reepjes gesneden worden. De pasta primavera is overheerlijk op zichzelf en volledig vegetarisch. Maar met een stukje verse zalm en kruidenboter wordt het een feestelijk gerecht die bij iedereen in de smaak zal vallen. En dit zonder uren in de keuken te moeten staan.

 

Ingrediënten : (voor 2 pers)
Pasta primavera
Ingrediënten pasta primavera
  • 300 gr verse zalm
  • groenten volgens beschikbaarheid
  • 1 wortel
  • 1 courgette
  • ui
  • 1 teentje look
  • 1 rode paprika
  • wit van 1 prei
  • 6 groene asperges
  • 6 broccoliroosjes
  • 1 handje groene boontjes
  • 8 champignons
  • 12 mini-trostomaatjes
  • 250 gr liguine pasta
  • olijfolie
  • pijnboompitjes
  • Parmezaanse kaas
  • kruidenboter
Bereiding:
  • Maak de verse kruidenboter. Recept vind je via deze link:http://bientjes-kitchen.be/plukbroodje/
  • Reinig alle groenten en snij in reepjes. De wortel en courgette snij ik in lange reepjes met behulp van een dunschiller.
  • Blancheer de groene boontjes en groene asperges kort in kokend water en spoel direct met koud stromend water.
  • Kook de liguine al dente in ruim kokend en gezouten water.
  • Snij een takje mini trostomaatjes zodat er nog 6 tomaatjes aan een takje hangen. Besprenkel met wat olijfolie, grof zout en oregano.
  • Bak de zalm in wat boter in de pan en keer regelmatig om. Kruid met peper en zout.
  • Verwarm wat olijfolie in een diepe pan en voeg de groentjes toe. Bak kort aan zodat de groentjes beetgaar blijven. Voeg dan de liguine toe. Kruid met peper, grof zout en oregano.
  • Zet de trostomaatjes onder de grill in de oven.
  • Rooster de pijnboompitjes. Ben je niet zeker hoe dit moet en wil je wat hulp? Bekijk dan dit filmpje. https://binged.it/2KVKSnB
  • Schep de groenten pasta in een warm bord.
  • Dresseer er de zalmfilet op.
  • Werk af met het takje warme tomaatjes, de pijnboompitjes, de Parmezaanse kaas en het schijfje kruidenboter.
  • Versnipper nog wat verse basilicum over het geheel.
                                                           Klaar is kees!

Zin gekregen om nog andere pastagerechtjes te proberen? Klik dan zeker eens op deze link:

http://bientjes-kitchen.be/category/kort/pastagerechten/

Bleuberry muffins to die for…

Muffins to die for…

Iedereen kent ze wel die kleine cakejes. Soms zoet, soms hartig. Maar door iedereen welgesmaakt. Dé klassieker onder de muffins zijn de bleuberry muffins. Een typische Amerikaanse lekkernij, maar dan met onze verse boter opgewaardeerd. Geef een heerlijke lauwwarme muffin samen met een glaasje cava aan je gasten en wees maar zeker dat succes verzekerd is.

De blauwe bessen zijn heerlijke zoete vruchtjes die oorspronkelijk afkomstig zijn uit het noorden van Amerika. Gelukkig worden zo nu ook al dichter bij huis gekweekt. De besjes zijn niet alleen overheerlijk, maar ook heel gezond. Ze zorgen niet alleen voor een vermindering van cholesterol, maar ze hebben ook een gunstige werking op hart en vaat. De blauwe besjes groeien in tros aan de plant en zijn vooral te verkrijgen van juni tot oktober.

Bleuberry muffins
Bleuberry muffins

“If you’re afraid of butter, use cream.”
― Julia Child

 

 

 

 

 

Ingrediënten: (voor 20 stuks)
ingrediënten
Ingrediënten
  • 200 gr zachte ongezouten boter
  • 150 gr kristalsuiker
  • 3 hele eieren
  • 200 gr gezeefde bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 6 el melk
  • 300 gr verse bosbessen

 

 

Bereiding:
  • Bestrijk de binnenkant van de vormpjes en bestrooi ze met bloem.
  • Wil je wat extra presentatie, dan kan je in elk vormpje een stukje bakpapier plooien.
  • Verwarm de oven op 190°C.
  • Klop de zachte boter en de suiker tot een lichte luchtige massa en voeg de eieren één voor één toe.
  • Spatel er de gezeefde bloem en bakpoeder onder.
  •  Roer er de melk en daarna voorzichtig de blauwe bessen onderdoor.
  • Verdeel het beslag in de vormpjes tot deze voor 2/3 gevuld zijn.
  • Zet ze ongeveer 25 min in de oven of tot ze goudbruin en veerkrachtig zijn.
  • De muffins zijn het lekkerste als ze nog lauwwarm hebben. Je kan ze gemakkelijk vooraf bakken en nog enkele minuten in de oven plaatsen wanneer nodig.
bleuberry muffins
Bakken in de oven op 190°C
                                                                 Smakelijk!

Zin gekregen in meer dessertjes?

Klik dan zeker eens op deze link:

http://bientjes-kitchen.be/category/sweets/

Niet zomaar een tomaat mozzarella….

Coeur de boeuf tomaat…. Een kloppend hart

Cœur de bœuf . Deze naam verwijst letterlijk naar de vorm van deze tomaat. Namelijk een ossehart. Het is een tomatentype die oorspronkelijk geweekt werd in Italie en sinds de jaren 2000 volop zijn intrede in Frankrijk heeft genomen. Zoals jullie ondertussen wel al weten woon ik aan de Franse grens. En hierdoor kan dus volop kan meegenieten van deze zomerse heerlijkheid aan een spotprijsje.

tomaat mozzarella
Coeur de boeuf tomaten met buffelmozzarella

Typisch voor een cœuf de bœuf tomaat is het feit dat de vrucht kleurt van binnen naar buiten. Zijn rode interne kleur met een groene vruchtwand geven bij het versnijden tot schijven een zeer attractief beeld. De groen-oranje tomaten zijn knapperiger, met een licht zure smaak, de rodere vruchten zijn iets voller van smaak. Ondertussen zijn er reeds meerder variëteiten te verkrijgen zoals de gele, oranje en groene versies.

Deze variëteit van tomaten is heel geschikt om als carpaccio te snijden. Ze zijn stevig van structuur en bevatten weinig tot geen pitjes en vruchtvlees. In Frankrijk worden deze tomaten vaak als beleg gegeten. Enkel met wat grof zout en verse basilicum. De simpelste dingen zijn vaak het beste. Vandaag kiezen we voor dat ietsje meer. Een klassieke tomaat – mozzarella, maar met een trio van coeur de boeuf tomaten, verse buffelmozzarella en heel veel liefde. Fantastisch om te presenteren. Overheerlijk om op te eten.

Buffelmozzarella

Mozzarella is een verzamelnaam voor twee soorten verse kaas. De oorspronkelijke mozzarella is de mozzarella di bufala vervaardigd uit de melk van de waterbuffel. Later is men ook mozzarella uit koemelk gaan vervaardigen. Beide zijn wel volgens dezelfde principes vervaardigd, maar hebben een geheel eigen smaak en structuur. De mozzarella di bufala is porseleinwit (net als de buffelmelk) terwijl de koemelkmozzarella een licht gelige kleur van het in koemelk aanwezige caroteen heeft. De mozzarella di bufala wordt als een delicatesse beschouwd en is duurder dan de koemelkmozzarella. (bron:wikipedia)

buffel mozzarella
Buffel mozzarella van fattorie Garofalo

Voor deze heerlijke salade kies ik voor de buffelmozzarella van Fattori Garofalo. Deze is verkrijgbaar in Delhaize. Het is 100% pure buffelmozzarella. Overheerlijk van smaak en de kaas smelt letterlijk in je mond. Het is iets duurder dan de koemelkmozzarella, maar de smaak is onnavolgbaar.

http://www.fattoriegarofalo.it/

Ingrediënten:
  • Coeur de boeuf tomaten (Indien mogelijk verschillende kleuren)
  • Verse buffel mozzarella
  • Extra vierge olijfolie
  • Pijnboompitten
  • Grof zout
  • Verse basilicum
  • Peper van de molen
tomaat mozzarella
Tomaat mozzarella met trio van coeur de boeuf tomaten
Bereiding:
  • Was de coeur de boeuf tomaten en snij het steeltje eruit.
  • Rooster de pijnboompitjes.
  • Haal de buffelmozzarella uit het water en dep droog met wat keukenpapier.
  • Snij de tomaten met een gekarteld mes of een snijmachine in dunne schijfjes en leg deze op een groot bord. Schik deze zodanig dat de verschillende kleuren elk om beurt aan bod komen.
  • Strooi wat grof zout over de tomaten.
  • Trek de mozzarella in kleinere stukjes en verdeel over de tomaten.
  • Werk af met basilicum pluksels,de geroosterde pijnboompitjes en een draai van de pepermolen.
  • Last but not least…. Giet er rijkelijk extra vierge olijfolie over.

Heerlijk met een stukje warme ciabatta!

 


Zin gekregen in meer salades? Bekijk dan zeker volgende links:

http://bientjes-kitchen.be/vietnamese-rijstnoedelsalade/

http://bientjes-kitchen.be/pittige-salade-met-gandaham/

Fastfood uit Mexico met klasse.

Fastfood uit Mexico. Tortilla wraps.

Er is niets die meer multicultureel is dan fastfood. Over de grenzen heen heeft elk land of continent zijn eigen specialiteiten ontwikkel. Vaak denken we bij fastfood direct aan Amerikaanse hamburgers, Italiaanse pizza of Chinese take away. Maar vandaag kiezen we voor iets anders en reizen we naar Mexico. Een land vol culinaire ontdekkingen en overheerlijk Mexicaans eten.

Tortilla wrap
Tortilla wrap met kip en avocado

Niet alleen de oorsprong van chocolade ligt in Mexico. Ook heerlijke zuiderse gerechten vol pit zijn kenmerkend voor het land. Vandaag gaan we een iets wat verwesterde versie van Mexicaanse tortilla wraps klaarmaken. Ideaal als alternatief voor de vettige fastfood en toch vol smaak. Zowel jong als oud zal hun buikje rondsmullen. Ik kies graag voor de mini tortilla wraps met een koud/warme vulling. Een leuk alternatief voor een gezellig avondje televisie of vrienden op bezoek. En de combinatie van de knapperige groentjes met de warme stukjes kip zijn hemels. Maar nu     genoeg gekletst. Tijd voor actie!

Tortilla mini wrap (voor 24 stuks)

Meestal koop ik door gebrek aan tijd de kant en klare mini tortilla wraps die in de grootwarenhuizen te vinden zijn. Maar heb je wat meer tijd en wil je eens zelf verse tortilla’s maken? Probeer dan zeker eens dit receptje. Heel gemakkelijk klaar te maken en overheerlijk van smaak. Klik zeker eens op de link om de video te bekijken. https://youtu.be/v2UWtlNvugY

Ingrediënten:
Print Friendly, PDF & Email
wraps
  • 520 gr maismeel
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eetlepels varkensvet (smout)
  • 360 ml water
vulling
  • sla
  • tomaat
  • wortel
  • rode ui
  • mais
  • komkommer
  • avocado
  • rode paprika
  • chilipeper
  • olijfolie
  • kipfilet
  • Griekse yoghurt (vol)
  • look
  • limoen
  • munt
  • koriander
Mini tortilla
Mini tortilla met kip en avocado
Bereiding wraps
Print Friendly, PDF & Email
  • Meng de maismeel met het zout en de bakpoeder.
  • Eens alles goed gemend voeg het varkensvet toe en meng tot alles korrelig is.
  • Het water kan nu toegevoegd worden en het geheel mag gemend worden tot een homogene massa.
  • Kneed het deeg voor een 5-tal minuten op een bebloemde oppervlakte tot een elastische massa.
  • Verdeel het deeg in 24 gelijke stukken en rol plat.
  • Bak de tortilla’s in een warme pan zonder vetstof tot de tortilla goudkleurig is.
  • Bak nu ook de andere kant. Bewaar onder een propere handdoek.
bereiding vulling
  • Meng de Griekse yoghurt met het geplet teentje look, de fijngesneden munt,wat grof zout, peper van de molen en een scheutje olijfolie. Bewaar deze in de koelkast onder plastiekfolie.
  • Reinig de sla en trek in kleine stukjes.
  • Snij de tomaat en komkommer in blokjes.
  • Trek met een dunschiller dunne reepjes wortel.
  • Snij de rode paprika, de chilipeper en de kipfilet in stukjes en bak deze kort in een scheutje olijfolie.
  • Kruid met zout en een snuifje currypoeder.
  • Verwarm de tortilla’s zoals op de verpakking vermeld.
  • Doe wat saus op de bodem, vul met de rauwkost en doe er de kip/paprika mengeling op.
  • Snij de avocado in fijne schijfjes en leg deze op de kip.
  • Werk af met een lepeltje saus, plukjes verse koriander en besprenkel met wat limoensap.

Zin gekregen om wat meer vlug klaar gerechtjes te ontdekken? Klik dan vlug op onderstaande link:

http://bientjes-kitchen.be/category/kort/