Konijn op jagerswijze

Een heerlijke Vlaamse klassieker

Konijnvlees is terug hip en gelukkig maar! Het vlees is mals, mager en ongelofelijk zacht. Alle type bereidingen zijn mogelijk. Van stomen tot bakken of stoven, alles is mogelijk.

Vandaag kies ik voor een echte Vlaamse klassieker die waarschijnlijk bij iedereen in zijn geheugen staat gegrift. Konijn op jagerswijze. Een typisch gerecht om op zondag bij de grootouders te gaan eten. Vol van smaak, overheerlijk en heel eenvoudig klaar te maken. Pure nostalgie…

Konijn op jagerswijze
Een heerlijke Vlaamse klassieker.

Ingrediënten (4pers)

  • 1 konijn in stukken gesneden
  • 250 champignons in schijfjes
  • 1 ui versnipperd
  • 1 teentje look fijngesneden
  • 15o gr gerookte spekblokjes
  • 250 ml Bernardus abt
  • vleesbouillon
  • verse tijm
  • margarine
  • peper en zout

bereiding:

  • Kleur de stukken konijn kort en kruid met peper en zout. Leg hierna de stukken in een ruime stoofpot.
Konijn op jagerswijze
Kleur de stukken konijn in een pan.
  • Bak nu in dezelfde pan de champignonschijfjes kort aan in een weinig boter.
  • Voeg dan de ui, de look en de spekblokjes toe en laat stoven tot gaar.
  • Voeg nu de champignon/spekmassa bij de konijn en overgiet met het bier.
  • Deglaceer de pan met een weinig rundsbouillon en laat de bakresten zo losweken. Giet deze dan bij de konijn.
Konijn op jagerswijze
Stoof de champignons, de ui en het spek samen in een pan.
  • Laat nu een klein uurtje rustig pruttelen op een zacht vuurtje.
  • Het konijn is klaar als het vlees zacht is en nog net niet van de botjes loskomt.
  • Schap voorzichtigjes de stukjes vlees op een schaal en bind de saus.
  • Kruid af. Serveer de saus over het vlees en werk af met verse peterselie en gekookte aardappeltjes.

Konijn op jagerswijze
Een heerlijk smaakvol recept.

Nieuwsgierig hoe konijnen voor de consumptie gekweekt worden? Bekijk dan vlug dit filmpje. Best wel iets anders dan de donkere, vochtige kweekkamertjes van weleer. Gelukkig maar…



Zin om nog meer heerlijke gerechten te proberen? Klik dan vlug op deze link: http://bientjes-kitchen.be/category/dinner-time/

Zuiderse quiche met feta en tomaat

Zuiderse quiche.… de zomer op je bord.

Zoals jullie al weten heb ik een 6-tal kippetjes in mijn tuin rondlopen. Het zijn niet alleen ontzettend grappige dieren, ze zorgen ook voor de restverwerking van het keukenafval en ik word nog eens beloond met een verse eitjes. Top toch?

Door de constante aanvoer aan eitjes wordt er hierdoor geregeld eens een quiche gebakken. De klassiekers kennen we allemaal, maar de uitdaging is om creatief te zijn. Daarom wil ik deze zuiderse quiche aan jullie voorstellen. Heerlijke smaken die fantastisch combineren. De zon op je bord. Heerlijk toch tijdens deze donkere dagen.

Ingrediënten voor een heerlijke zuiderse quiche

Ingrediënten:

  • 1 vel kruimeldeeg
  • 4 eieren
  • 250 ml room
  • 200 gr feta
  • 100 gr gemalen kaas
  • 4 middelgrote trostomaten
  • 15 half zongedroogde tomaatjes
  • 10 groene olijven
  • verse basilicum
  • 50 gr pijnboompitten (niet geroosterd)

Bereiding:

quiche
Kruimeldeeg “blind bakken” voordat de vulling wordt toegevoegd.
  • Bak de kruimeldeeg “blind” in een voorverwarmde oven op 200°C. Weet je niet precies hoe dit moet? Klik dan op deze link: https://youtu.be/A0A4Q4iOUW4
  • Meng de 4 eieren met de room en kruid met peper en zout.
  • Snij de trostomaatjes in partjes en verdeel over de taartbodem.
  • De olijven en zongedroogde tomaatjes mogen in kleinere stukjes gesneden worden en ook over de taartbodem verdeeld worden.
quiche
Zuiderse quiche met feta en tomaat
  • Snij de feta in gelijkmatige blokjes van 1cm op 1cm en verdeel over de tomaatjes.
  • Pluk de basilicumblaadjes in kleinere stukjes en strooi over de taartbodem.
  • Overgiet met de eiermassa en werk af met de gemalen kaas en de pijnboompitten.
  • Bak de quiche ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Door een brochettestok in de kern van de quiche te prikken kan de gaarheid gecontroleerd worden. Als er niets van eiermassa blijft hangen is de quiche gaar.

  • Haal de quiche voorzichtig uit zijn vorm en serveer met een frisse salade.

Zuiderse quiche met feta en tomaat

Zin in nog meer heerlijke gerechten? Klik dan vlug op deze link: http://bientjes-kitchen.be/category/kort/

Kokosrotsjes maken.

Heerlijke smeuïge kokosrotsjes maken. Kinderspel!

Ook zo verslaafd aan heerlijke smeuïge kokosrotjes? Hieronder vind je een supergemakkelijk recept met slechts 5 ingrediënten die amper 15 minuten bereidingstijd in beslag nemen.

Ik maak mijn rotjes op de artisanale manier. Of beter gezegd, ik smijt een hoopje met een soeplepel op de bakplaat :). Wil je het net iets chiquer dan kan je de rotsjes spuiten met een spuitzak. Heb je liever een grote kokosrocher, dan kan je met een ijsschep bollen scheppen. Reken dan op een iets langere baktijd dan in het recept beschreven.

Ga je voor een full option kokosrotjes? Dan kan je de boden even in gesmolten chocolade dippen. Aan jou de keuze…

Ingrediënten: 

(Voor 25 middelgrote rotsjes)

  • 2 eiwitten
  • 100 gr suiker
  • 50 gr vloeibare (of gesmolten) honing
  • 60 gr bloem
  • snuifje zout
  • 200 gr kokosrasp

Bereiding:

kokosrotjes
Kokosrotjes met 2 soeplepels op een bakplaat scheppen.
  • Klop de eiwitten met het snuifje zout en 1/3 suiker op tot een schuimige massa.
  • Voeg beetje bij beetje de rest van de suiker toe tot je een vaste eiwitmassa bekomt.
  • Nu mag de vloeibare honing en de gezeefde bloem toegevoegd worden. Spatel voorzichtig om.
  • Als laatste mengen we de geraspte kokos onder.
  • Schep hoopjes met behulp van 2 soeplepels (Of spuit hoopjes met een spuitzak) op een bakplaat met bakpapier.
  • Bak de rotsjes ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C of tot ze goudbruin zijn.
kokosrotsjes
De rotjes niet te lang bakken zodat ze mooi smeuïg en nis blijven.

De rotsjes mogen niet te lang bakken zodat ze mooi smeuïg en nis blijven.

Wij kopen kokosrasp heel eenvoudig in elke grootwarenhuis. Kokosnoten oogsten blijkt echter allesbehalve kinderspel. In volgend filmpje zie je het verhaal van kokosnootboeren die hun dagdagelijks leven met ons delen… Dus als het even kan…. Koop fairtrade!


Zin in nog meer lekkers? Klik dan vlug op deze link:http://bientjes-kitchen.be/category/sweets/