Cannelloni met spinazie, ricotta en gehakt


Ik hou van de Italiaanse keuken. Puur, eenvoudig en een fantastisch smakenpallet.

Daarom koos ik er vandaag voor om cannelloni met spinazie, ricotta en gehakt klaar te maken. Heerlijke zachte smaken die ontzettend goed matchen. Heerlijk met een gemengd slaatje en warme ciabatta. Heel eenvoudig vooraf klaar te maken tijdens de drukke werkweek en ook de kindjes zijn er dol op.

Ingrediënten: (4 personen)

Cannelloni
Ingrediënten voor cannellonni met ricotta, spinazie en gehakt
  • 400 gr gemengd gehakt (kalf/varken)
  • 16 cannellonirolletjes
  • 300 gr verse jonge spinazieblaadjes
  • 500 gr ricotta
  • 150 gr mozzarella
  • 100 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 liter tomatenpassata
  • olijfolie
  • verse of gedroogde oregano
  • verse basilicum
  • 50 gr pijnboompitjes

Bereiding:

Vulling:

Vulling van jonge spinazie, ricotta en gehakt.
  • Reinig de ui en de look en snij fijn.
  • Stoof hiervan de helft in een flinke scheut olijfolie op een matig vuur. De ui en de look mogen niet kleuren.
  • Voeg het gehakt toe en bak het vlees aan.
  • Stoof in een andere pan ondertussen de gewassen jonge spinazie en laat op een zacht vuur onder deksel slinken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  • Voeg het gehakt en de ricotta bij de spinazie en meng goed tot een stevige massa. Kruid af en laat afkoelen.

Tomatensaus:

  • Ondertussen starten we met de tomatensaus door de rest van de ui en de look in een weinig olijfolie aan te stoven. Eens de uitjes glazig zijn voegen we de tomaten passata en een kippenbouillonblokje toe. Kruid met oregano, peper en zout en laat op een zacht vuurtje pruttelen. Klaar is kees!
Een eenvoudige tomatensaus van passata is voldoende voor cannelloni.

Cannelloni :

  • Nu kunnen we de cannellonibuisjes vullen. Leg een bodempje tomatensaus in je ovenschaal tegen het aanbakken.
  • Vul een spuitzak met de spinazie/ricottamassa en spuit zo de massa in de cannellonibuisjes tot ze volledig gevuld zijn. De buisjes mogen zij aan zij in de ovenschaal geplaatst worden. Reken zeker 4 cannellonibuisjes per persoon!
  • Eens alle buisjes gevuld zijn, overgiet deze dan met de tomatensaus. Bestrooi met de pijnboompitten, fijngesneden verse basilicum, Parmezaanse kaas en stukjes mozzarella.
  • Bak de cannelloni 40 min in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Serveer met een heerlijke gemengde salade en verse warme ciabatta.
cannelloni
Cannelloni met spinazie, ricotta en gehakt.
Lees “Cannelloni met spinazie, ricotta en gehakt” verder