Cannelloni met spinazie, ricotta en gehakt


Ik hou van de Italiaanse keuken. Puur, eenvoudig en een fantastisch smakenpallet.

Daarom koos ik er vandaag voor om cannelloni met spinazie, ricotta en gehakt klaar te maken. Heerlijke zachte smaken die ontzettend goed matchen. Heerlijk met een gemengd slaatje en warme ciabatta. Heel eenvoudig vooraf klaar te maken tijdens de drukke werkweek en ook de kindjes zijn er dol op.

Ingrediënten: (4 personen)

Cannelloni
Ingrediënten voor cannellonni met ricotta, spinazie en gehakt
  • 400 gr gemengd gehakt (kalf/varken)
  • 16 cannellonirolletjes
  • 300 gr verse jonge spinazieblaadjes
  • 500 gr ricotta
  • 150 gr mozzarella
  • 100 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 liter tomatenpassata
  • olijfolie
  • verse of gedroogde oregano
  • verse basilicum
  • 50 gr pijnboompitjes

Bereiding:

Vulling:

Vulling van jonge spinazie, ricotta en gehakt.
  • Reinig de ui en de look en snij fijn.
  • Stoof hiervan de helft in een flinke scheut olijfolie op een matig vuur. De ui en de look mogen niet kleuren.
  • Voeg het gehakt toe en bak het vlees aan.
  • Stoof in een andere pan ondertussen de gewassen jonge spinazie en laat op een zacht vuur onder deksel slinken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  • Voeg het gehakt en de ricotta bij de spinazie en meng goed tot een stevige massa. Kruid af en laat afkoelen.

Tomatensaus:

  • Ondertussen starten we met de tomatensaus door de rest van de ui en de look in een weinig olijfolie aan te stoven. Eens de uitjes glazig zijn voegen we de tomaten passata en een kippenbouillonblokje toe. Kruid met oregano, peper en zout en laat op een zacht vuurtje pruttelen. Klaar is kees!
Een eenvoudige tomatensaus van passata is voldoende voor cannelloni.

Cannelloni :

  • Nu kunnen we de cannellonibuisjes vullen. Leg een bodempje tomatensaus in je ovenschaal tegen het aanbakken.
  • Vul een spuitzak met de spinazie/ricottamassa en spuit zo de massa in de cannellonibuisjes tot ze volledig gevuld zijn. De buisjes mogen zij aan zij in de ovenschaal geplaatst worden. Reken zeker 4 cannellonibuisjes per persoon!
  • Eens alle buisjes gevuld zijn, overgiet deze dan met de tomatensaus. Bestrooi met de pijnboompitten, fijngesneden verse basilicum, Parmezaanse kaas en stukjes mozzarella.
  • Bak de cannelloni 40 min in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Serveer met een heerlijke gemengde salade en verse warme ciabatta.
cannelloni
Cannelloni met spinazie, ricotta en gehakt.
Lees “Cannelloni met spinazie, ricotta en gehakt” verder

Romige pasta met kip, courgette en champignons

Een heerlijk romige pasta en toch licht van smaak.

Zoals de meeste mensen ben ik een echte pasta lover. Welke soort pasta of welke bereiding dan ook… I’m in! Er zijn letterlijk tientallen soorten pasta te verkrijgen in alle soorten en vormen. Sommige zijn om te vullen, andere om een soep op te waarderen. Maar natuurlijk ook de vele soorten pasta’s om al dan niet met een saus te eten. In tegenstelling tot de Italianen houden wij minder rekening met welke pasta bij welke saus past. Nochtans hangt er een logische verklaring aan vast.

Alle soorten overlopen gaan we niet doen. Maar je kan de pastasoorten wel grofweg in groepen verdelen waardoor het net iets gemakkelijker onthouden wordt.  

  • Dunne slierten pasta: Zoals Spaghetti, Cappellini en Leguine worden geserveerd met een lichte saus of olijfolie. De pasta is te dun om zware sauzen op te nemen en daardoor zou de pasta letterlijk zwemmen in je bord. De saus zou naar de bodem van je bord zakken.
  • Buisvormige pasta: Zoals Penne, rigatone en macarone kunnen zwaardere sausen aan zoals kaassaus, tomatensaus, … De holtes van de buisjes nemen de saus op waardoor deze mooi verdeelt geraakt.
  • Tagliatelle of lange fusilli: Tagliatelli is in Italië onlosmakelijk verbonden met de Ragù. Een rijke tomatensaus met zachtgekookt vlees . Ook stevige kaassausen horen beter bij deze pastavorm.

Op HLN is er een tijdje geleden een leuke artikel geschreven over de soorten pasta. Zeker eens het lezen waard! https://www.hln.be/nina/nina-kookt/spaghetti-penne-fusilli-welke-pasta-hoort-bij-welk-gerecht~acffa77b/

Ingrediënten voor 4 personen:

pasta
Romige pasta met kip, courgette en champignons
  • 2 kippefilets
  • 150 gr gerookte spekblokjes
  • 300 gr ongekookte pasta (type rigatone of penne)
  • 250 gr champignons
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 200 gr Philadelphia light
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
  • Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding:

pasta
Romige pasta met kip, courgette en champignons
  • Snij de kipfilet in hapklare stukjes en kleur deze kort in olijfolie. Kruid met peper en zout.
  • Reinig de ui en look. Snij de ui in ringen en plet de look fijn. 
  • Reinig de champignons met een borsteltje of droge doek (geen water!!) en snij deze in schijfjes.
  • Was de courgette en snij deze eerst in de lengte in de helft. Daarna in fijne schijfjes. Bij grote courgetten uit de tuin moeten de pitten verwijdert worden.
  • Voeg de courgetteschijfjes, de champignons en de spekblokjes bij de kip en laat kort meebakken.
  • Eens de groentjes beginnen te garen mag ook de look en ui bij het geheel.
  • Minder het vuur en laat zachtjes verder garen. 
  • Kook de pasta in ruim gezouten water al dente en giet af. Zorg dat je wat van het kookwater opvangt in een pot of maatbeker (ongeveer 200 ml).
  • Voeg de pasta bij de kip/groente mengeling. 
  • Ook de Philadelphia light en het kookvocht mogen bij het geheel.
  • Roer alles voorzichtig om en laat op een klein vuurtjes sudderen. Je zult zien dat de roomkaas zachtjes begint te smelten en een romige geheel wordt met de pasta.
  • Werk af met geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas, groene kruiden en een draai van de pepermolen. 

Zo simpel en zo lekker. De romige smaak blijft heerlijk nazinderen in je mond. De spekblokjes en geroosterde nootjes zorgen voor wat extra smaak. Een budgetvriendelijk topgerechtje voor jong en oud. 

Zin gekregen in nog meer lekkere, maar eenvoudige pastagerechtjes? Klik dan vlug op deze link: http://bientjes-kitchen.be/category/kort/pastagerechten/

Pasta primavera…. De pasta die het hele jaar door smaakt.

Pasta primavera met zalm en kruidenboter

De vertaling van pasta primavera is lentepasta. Niet alleen omdat we in de lente de eerste primeurgroentjes kunnen verwelkomen. Maar ook de eerste zonnestraaltjes doen ons al naar de zomer verlangen. Deze pasta kan natuurlijk het hele jaar door klaargemaakt worden. Dan pas je gewoon de seizoengroentjes wat aan et voilà….

pasta primavera
Pasta primavera met verse zalm en kruidenboter

 

 

“Let food be the medicine and medicine be the food.”
― Hippocrates

 

 

 

De basisregel voor een pasta primavera is dat er minstens 7 verschillende groenten in moeten aanwezig zijn. Daardoor is deze pasta niet alleen een smaakbom, maar ook nog vol vitamientjes en mineralen. Deze pasta kan je zowel met korte buisvormige pasta als met lange pasta bereiden. Als je opteert om zoals ik voor lange pasta te kiezen, dan moeten de groentjes in julienne of lange reepjes gesneden worden. De pasta primavera is overheerlijk op zichzelf en volledig vegetarisch. Maar met een stukje verse zalm en kruidenboter wordt het een feestelijk gerecht die bij iedereen in de smaak zal vallen. En dit zonder uren in de keuken te moeten staan.

 

Ingrediënten : (voor 2 pers)

Pasta primavera
Ingrediënten pasta primavera

  • 300 gr verse zalm
  • groenten volgens beschikbaarheid
  • 1 wortel
  • 1 courgette
  • ui
  • 1 teentje look
  • 1 rode paprika
  • wit van 1 prei
  • 6 groene asperges
  • 6 broccoliroosjes
  • 1 handje groene boontjes
  • 8 champignons
  • 12 mini-trostomaatjes
  • 250 gr liguine pasta
  • olijfolie
  • pijnboompitjes
  • Parmezaanse kaas
  • kruidenboter
Bereiding:
  • Maak de verse kruidenboter. Recept vind je via deze link:http://bientjes-kitchen.be/plukbroodje/
  • Reinig alle groenten en snij in reepjes. De wortel en courgette snij ik in lange reepjes met behulp van een dunschiller.
  • Blancheer de groene boontjes en groene asperges kort in kokend water en spoel direct met koud stromend water.
  • Kook de liguine al dente in ruim kokend en gezouten water.
  • Snij een takje mini trostomaatjes zodat er nog 6 tomaatjes aan een takje hangen. Besprenkel met wat olijfolie, grof zout en oregano.
  • Bak de zalm in wat boter in de pan en keer regelmatig om. Kruid met peper en zout.
  • Verwarm wat olijfolie in een diepe pan en voeg de groentjes toe. Bak kort aan zodat de groentjes beetgaar blijven. Voeg dan de liguine toe. Kruid met peper, grof zout en oregano.
  • Zet de trostomaatjes onder de grill in de oven.
  • Rooster de pijnboompitjes. Ben je niet zeker hoe dit moet en wil je wat hulp? Bekijk dan dit filmpje. https://binged.it/2KVKSnB
  • Schep de groenten pasta in een warm bord.
  • Dresseer er de zalmfilet op.
  • Werk af met het takje warme tomaatjes, de pijnboompitjes, de Parmezaanse kaas en het schijfje kruidenboter.
  • Versnipper nog wat verse basilicum over het geheel.
                                                           Klaar is kees!

Zin gekregen om nog andere pastagerechtjes te proberen? Klik dan zeker eens op deze link:

http://bientjes-kitchen.be/category/kort/pastagerechten/

Verse ravioli met witte asperges en Ganda ham

Verse ravioli met witte asperges en Ganda ham

Het aspergeseizoen loopt op zijn laatste. Dus bij wijze van afscheid nog een overheerlijk, maar simpel gerechtje met witte asperges. Dit gerechtje is ideaal om na een lange werkdag klaar te maken. Het is in no time klaar, overheerlijk en een plezier voor het oog. Eerlijkheidshalve moet ik bekennen dat ik mijn verse ravioli kant en klaar inkoop. Als ik in vakantie ben of ik heb wat extra tijd, dan waag ik me zeker aan huisbereide pasta. Maar 90% van de tijd lukt dit niet in combinatie met het werk. Zoals waarschijnlijk bij de meesten onder ons. Niet?

Je kan ravioli met verschillende vullingen terugvinden, maar voor dit recept heb ik gekozen voor die met champignons en ham. Doordat het nootachtige van de champignons fantastisch combineert  met de gerookte ham en de asperges, wordt het gerecht tot ongekende hoogten gebracht. De ravioli haal ik uit de lidl. Ze zijn super van kwaliteit. Heerlijk vers en groot. En je proeft geen verschil met huisgemaakte. Je moet rekenen op 5 grote ravioli ’s per persoon als hoofdgerecht. Ik geef er graag een gemengde salade en warme ciabatta bij. https://www.lidl.be/nl/index.htm

Tip: Je kan de witte asperges ook door groene vervangen. Deze zijn heel het jaar door verkrijgbaar. 

Ingrediënten voor 2 personen: 
Print Friendly, PDF & Email

Ingredienten ravioli
Heerlijke ingrediënten voor een fantastisch gerecht.

  • 500 verse ravioli (champignonvulling)
  • 4 plakjes Ganda ham
  • 1/2 bakje bruine kastanje champignons
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 8 witte asperges
  • 1 tomaat
  • pijnboompitjes
  • olijfolie
  • truffelolie
  • Parmezaanse kaas
Bereiding:
  • Schil de ui en het teentje look en snij fijn.
  • Snij de kastanje champignons in fijne schijfjes en schil de witte asperges. Voor instructies bekijk volgende link. http://bientjes-kitchen.be/asperges/
  • Kook de ravioli max 5 minuutjes in ruim kokend en gezouten water.
  • Stoof ondertussen de ui en look in een scheutje olijfolie. Dit moet mooi glazig worden, maar niet kleuren.
  • Snij de asperges in stukjes van 3 cm en voeg deze samen met de champignons bij de uitjes.
  • Stoof deze een 4-tal minuutjes tot de asperges beetgaar zijn.
  • Snij de tomaat in vier, ontpit en snij in kleine blokjes en voeg deze bij de rest van de groenten. Roer om.
  • Kruid met oregano, peper en grof zout.
  • Voeg nu de ravioli voorzichtig bij de groenten en laat op een laag vuur wat mee sudderen.
  • Rooster de pijnboompitjes kort in een pan.
  • Ga met een dunschiller over je Parmezaanse kaas tot je fijne reepjes bekom.
  • Dresseer de ravioli op een voorverwarmd bord. Schik de groenten over de ravioli.
  • Werk af met de Ganda ham (in stukken getrokken), pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en verse basilicum.
  • Besprenkel met wat truffelolie of olijfolie.
  • Serveer met een gemengde salade en warme ciabatta.

 

Ravioli met asperges
Ravioli met witte asperges en Ganda ham

“Life is a combination of magic and Pasta – Frederico Fellini”

 

 

                                                                  Smakelijk!

Zin in nog meer pasta of asperges? Klik dan zeker eens op volgende links:

http://bientjes-kitchen.be/category/kort/pastagerechten/

http://bientjes-kitchen.be/category/kort/asperges/

 

Een zonovergoten pastagerecht met chorizo, aubergine en tomaat

Pasta….basta….

Houden jullie ook zo van een overheerlijke kom pasta, vol smaak en pit? Onze welgekende spaghetti bolognaise  voldoet zeker aan die eisen en staat net zoals bij de meeste om de zoveel weken op mijn to do lijstje. Maar af en to mag het eens iets uitdagender, iets origineels, iets spiced up…. Dan is een heerlijke warme dampende kom penne met chorizo, aubergine en tomaat dé beste keuze.

Net als bij een spaghetti bolognaise is deze pasta met chorizo in no time klaar. Ideaal dus om als doordeweeks gerecht klaar te maken. De pittigheid bepaal je zelf door de keuze te maken tussen milde en pikante chorizo. Al dan niet met extra chilivlokjes. Zelfs de kindjes vinden dit een heerlijk gerecht en door de vele groentjes is het een lekkere , voedzame en verantwoorde maaltijd.

Zuiderse smaken, zongerijpte groenten, pittige chorizo

Een gerecht valt of staat door zijn ingrediënten. Heerlijke zongerijpte groenten, barstensvol smaak zorgen voor het wauw-effect. Haal enkel stevige, felrode tomaten in huis. Eens te zacht, dan zal je gerecht bloemig en flets smaken. Maar zijn ze nog niet voldoende rijp wacht dan nog even met ze te gebruiken en  laat ze dan nog enkele dagen op kamertemperatuur liggen. Ook aubergines horen blinkend in hun vel en  vast van structuur te zijn. Jammer genoeg zie je al te vaak gerimpelde zachte exemplaren in de grootwarenhuizen liggen. Neem daar geen genoegen mee.  Een gerecht kan alleen slagen door zijn ingrediënten.

pasta met aubergine
Pasta met aubergine, tomaat en chorizo

“Knowledge is the food of the soul.”
― Plato

 

 

 

 

 

Penne met aubergine, tomaat en chorizo

Ingrediënten (2 personen)

  • 200 gr Penne pasta
  • 1 aubergine
  • 4 stevige rijpe trostomaten
  • ui
  • 1 teentje look
  • chorizo (mild of pikant)
  • verse basilicum
  • pijnboompitjes
  • 1 eetlepel kappertjes
  • Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • gedroogde oregano

Bereiding

  • Snij de ui, de look, de aubergine en de tomaten in hapklare stukjes.
  • Zet een pan op een matig vuur met ruim wat extra vierge olijfolie en stoof de ui en look aan tot glazig.
  • Voeg de aubergine toe en laat op een matig vuur verder stoven tot de aubergine bij wijze van spreken wegsmelt. Een zachte massa wordt.
  • Kruid met peper, zout en gedroogde oregano.
  • Nu mogen de stukjes tomaat erbij. De pitjes mogen erbij zodat de saus sappige en smeuïg blijft.
  • Laat ongeveer 10 min zachtjes sudderen onder een deksel en voeg dan de kappertjes toe.
  • Kook ondertussen de pasta beetgaar en giet af.
  • Snij de chorizo in fijne schijfjes of stukjes.
  • Bak deze ( zonder toevoeging van vetstoffen) afzonderlijk in een pan totdat er zich een krokant korstje vormt.
  • Voeg nu de pasta bij de groenten en meng goed om.
  • Giet deze in een kom, voeg de krokant gebakken chorizo toe.
  • Werk af met verse basilicum, geroosterde pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.

     

    pasta met aubergine, tomaat en chorizo
    Stevige, rijpe en glanzende aubergines.

https://www.instagram.com/bientjes_kitchen/