Italiaanse broodjes met pesto en Ganda Ham

Italiaanse broodjes… Een heerlijke zuiderse lunch

Geen idee wat klaar te maken voor de lunch en toch zin in heerlijke zuiderse smaken? Probeer dan zeker eens deze Italiaanse broodjes uit. Ze zijn werkelijk fantastisch.  De beste keuze nu de zon het beste van zichzelf geeft en we volledig in vakantiestemming zijn. Ze kunnen perfect meegenomen worden naar het werk. En wees maar zeker dat de jaloerse blikken van de collega’s zullen volgen ;).

Italiaanse broodjes
Italiaanse broodjes met verse pesto, gedroogde ham en mozzarella

De broodjes zijn heel eenvoudig en snel klaar te maken. Ik geef de voorkeur om verse pesto te gebruiken. Dit is heel gemakkelijk te bereiden. Onnavolgbaar van smaak en kan in kleine porties in de diepvries bewaard worden. Heb je weinig tijd, dan kan je natuurlijk pesto uit een potje gebruiken.

 

 

Italiaanse broodjes zonder Italiaanse ham lijkt natuurlijk gekkenwerk. Maar we mogen af en toe eens chauvinistisch zijn en de heerlijke Belgische gedroogde ham van Ganda Ham verkiezen boven de Italiaanse.              Daarbovenop nog een sneetje verse buffelmozzarella van fattorie Garofalo en je hebt een instant godenmaal.  (Alles verkrijgbaar in Delhaize)

https://www.ganda.be/nl    http://www.fattoriegarofalo.it/

Ambachtelijke buffel mozzarella
Ambachtelijke buffel mozzarella van fattorie Garofalo

Zo simpel kan koken zijn. Onze gerechten worden gemaakt of gekraakt door de ingrediënten. Eet bewust, geniet van de pure smaken. We hebben de mogelijkheid om te kiezen voor kwaliteit en ambachtelijkheid met respect voor dier, natuur en traditie. Het is door onze bewuste keuze dat ambachtelijke producenten blijven bestaan. Maar genoeg gekletst! Tijd om in actie te vliegen.

Ingrediënten: (voor 2 personen)
Zuiderse ingrediënten
Heerlijke zuiderse ingrediënten voor het perfecte broodje
  • 4 kleine ciabattabroodjes
  • verse groene pesto (of uit een potje)
  • 4 sneden Ganda Ham
  • 1 bol verse buffelmozzarella
  • 8 half zongedroogde tomaatjes
  • verse basilicum
  • notensla

 

 

Bereiding:
Italiaans broodje
Italiaans broodje met pesto en Gandaham
  • Snij de broodje in doormidden en bestrijk beide binnenste kanten met groene pesto. Bekijk volgende link om het recept van groene pesto terug te vinden: http://bientjes-kitchen.be/pesto/
  • Drapeer een sneetje Ganda Ham en een schijfje buffelmozzarella op de onderste helft van het broodje.
  • Leg hierop 2 zongedroogde tomaatjes wat blaadjes verse basilicum en de notensla.
  • Sluit het broodje door de bovenste stuk op het geheel te plaatsen.

 

Italiaans broodje
Italiaans broodje met pesto en Gandaham
                                           Smakelijk!

Zin gekregen in nog meer eenvoudige gerechtjes? Bekijk dan vlug deze link:

http://bientjes-kitchen.be/category/kort/

Pesto van basilicum. Het basisrecept.

Groene pesto. Dé smaakmaker van vele Italiaanse gerechten

Het is zomer. De basilicum groeit gretig in de warme zon. Hét moment om verse basilicum pesto te maken. Als we aan pesto denken, dan denken we direct aan pasta pesto. Maar pesto is een echte smaakmaker van vele Italiaanse gerechten. Ook in combinatie met wat brood of grissini blijkt pesto een echte matchmaker te zijn. Een echt basisrecept dus!

Wil je zelf je eigen basilicum kweken? Bekijk dan volgende link: https://youtu.be/wgLmsHV4NfE

Basilicum pesto
Verse basilicum pesto

Deze heerlijke groene brij is niet alleen overheerlijk om in huis te hebben. Het is eveneens heel eenvoudig klaar te maken, budgetvriendelijk en heel gemakkelijk te bewaren. Het recept dat we nu zullen klaarmaken is het basisrecept. Maar eigenlijk kunnen er honderden verschillende variaties gemaakt worden. Zo heb je variaties met munt,  notensla en pesto met zongedroogde tomaatjes. Keuze zat dus…                                                                         Maar genoeg gelanterfant. Tijd voor actie. Je zal niet teleurgesteld zijn.

“Twijfel je toch nog om eraan te beginnen. Bekijk dan snel dit filmpje. De Italiaanse passie stroomt er vanaf.”

Ingrediënten:
  • 30 gr pecorinokaas
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 50 gr pijnboompitten
  • 1 teentje look
  • 40 gr verse (droge) basilicumblaadjes
  • 80 ml olijfolie extra vierge (mild)
  • 1 koffielepel grof zout
  • Een paar druppeltjes citroensap
Basilicumpesto
Ingrediënten basilicum pesto

 

Bereiding:
  • Doe het teentje look, de pijnboompitten en het grof zout in een hakmolen en hak kort fijn.
  • Voeg nu de verse basilicum toe en laat terug kort hakken.
  • Nu mogen de kazen en de olijfolie bij de basilicummengeling. Kort mengen.
  • Wens je een frisse, krachtige pesto? Voeg dan nog enkele druppeltjes citroensap toe en roer dit voorzichtig onder.
  • Verdeel de pesto in kleine porties en bewaar in de koelkast en diepvriezer.

Wens je de pesto liever wat grover? Meng de ingrediënten dan in een vijzel ipv een hakmolen.


Zin gekregen in nog meer eenvoudige receptjes? Kijk dan snel op volgende link: http://bientjes-kitchen.be/category/kort/

Fastfood uit Mexico met klasse.

Fastfood uit Mexico. Tortilla wraps.

Er is niets die meer multicultureel is dan fastfood. Over de grenzen heen heeft elk land of continent zijn eigen specialiteiten ontwikkel. Vaak denken we bij fastfood direct aan Amerikaanse hamburgers, Italiaanse pizza of Chinese take away. Maar vandaag kiezen we voor iets anders en reizen we naar Mexico. Een land vol culinaire ontdekkingen en overheerlijk Mexicaans eten.

Tortilla wrap
Tortilla wrap met kip en avocado

Niet alleen de oorsprong van chocolade ligt in Mexico. Ook heerlijke zuiderse gerechten vol pit zijn kenmerkend voor het land. Vandaag gaan we een iets wat verwesterde versie van Mexicaanse tortilla wraps klaarmaken. Ideaal als alternatief voor de vettige fastfood en toch vol smaak. Zowel jong als oud zal hun buikje rondsmullen. Ik kies graag voor de mini tortilla wraps met een koud/warme vulling. Een leuk alternatief voor een gezellig avondje televisie of vrienden op bezoek. En de combinatie van de knapperige groentjes met de warme stukjes kip zijn hemels. Maar nu     genoeg gekletst. Tijd voor actie!

Tortilla mini wrap (voor 24 stuks)

Meestal koop ik door gebrek aan tijd de kant en klare mini tortilla wraps die in de grootwarenhuizen te vinden zijn. Maar heb je wat meer tijd en wil je eens zelf verse tortilla’s maken? Probeer dan zeker eens dit receptje. Heel gemakkelijk klaar te maken en overheerlijk van smaak. Klik zeker eens op de link om de video te bekijken. https://youtu.be/v2UWtlNvugY

Ingrediënten:
Print Friendly, PDF & Email
wraps
  • 520 gr maismeel
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eetlepels varkensvet (smout)
  • 360 ml water
vulling
  • sla
  • tomaat
  • wortel
  • rode ui
  • mais
  • komkommer
  • avocado
  • rode paprika
  • chilipeper
  • olijfolie
  • kipfilet
  • Griekse yoghurt (vol)
  • look
  • limoen
  • munt
  • koriander
Mini tortilla
Mini tortilla met kip en avocado
Bereiding wraps
Print Friendly, PDF & Email
  • Meng de maismeel met het zout en de bakpoeder.
  • Eens alles goed gemend voeg het varkensvet toe en meng tot alles korrelig is.
  • Het water kan nu toegevoegd worden en het geheel mag gemend worden tot een homogene massa.
  • Kneed het deeg voor een 5-tal minuten op een bebloemde oppervlakte tot een elastische massa.
  • Verdeel het deeg in 24 gelijke stukken en rol plat.
  • Bak de tortilla’s in een warme pan zonder vetstof tot de tortilla goudkleurig is.
  • Bak nu ook de andere kant. Bewaar onder een propere handdoek.
bereiding vulling
  • Meng de Griekse yoghurt met het geplet teentje look, de fijngesneden munt,wat grof zout, peper van de molen en een scheutje olijfolie. Bewaar deze in de koelkast onder plastiekfolie.
  • Reinig de sla en trek in kleine stukjes.
  • Snij de tomaat en komkommer in blokjes.
  • Trek met een dunschiller dunne reepjes wortel.
  • Snij de rode paprika, de chilipeper en de kipfilet in stukjes en bak deze kort in een scheutje olijfolie.
  • Kruid met zout en een snuifje currypoeder.
  • Verwarm de tortilla’s zoals op de verpakking vermeld.
  • Doe wat saus op de bodem, vul met de rauwkost en doe er de kip/paprika mengeling op.
  • Snij de avocado in fijne schijfjes en leg deze op de kip.
  • Werk af met een lepeltje saus, plukjes verse koriander en besprenkel met wat limoensap.

Zin gekregen om wat meer vlug klaar gerechtjes te ontdekken? Klik dan vlug op onderstaande link:

http://bientjes-kitchen.be/category/kort/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zin in comfortfood? Tijd voor overheerlijke verse hamburgers….

Fastfood…. Overheerlijk en vers!!!

Zin in een comfortfood vol smaak en een heerlijk voldaan gevoel? Vlug even langs de frituur? Niet meer nodig! Er zijn voldoende,  gezondere alternatieven die je zonder al te veel moeite en tijd kan thuis maken. Elk receptje kan je naar je eigen smaak aanpassen tot echte smaakbommen en wees maar zeker,  eens geproefd van je eigen huisbereide hamburgers wil je niets anders meer. Vettige fastfood toveren we in no time om tot overheerlijk powerfood. En zeg nu zelf, het smaakt toch nog net iets beter als je het zelf gemaakt hebt. Dus verras je vrienden en familie met deze heerlijke hamburgers en wees maar zeker dat ze er maanden nadien nog van spreken en dit zonder vooraf uren in de keuken te staan.

screenshot van verse hamburgers mer bacon en aardappel wedges
Verse bacon burgers met aardappel wedges

“The preparation of good food is merely another expression of art, one of the joys of civilized living…”
Dione Lucas

Gezelligheid troef

Heerlijke smaakvolle gerechten, een glaasje wijn, leuk gezelschap…. Eten wordt al eeuwen aan gezelligheid gekoppeld. Het is eigen aan de mens. En eigenlijk is dat zo vreemd nog niet. Het laat ons toe om wat te ontspannen na een lange werkdag. Te genieten van smaken en geuren. En als dat dan nog eens kan met de personen om wie we geven, dan maakt dit het plaatje volledig compleet. Er is hiervan geen groter bewijs dan de feestdagen. In de al overvolle supermarkten worden nog honderden extra voedingsmiddelen gesjouwd. Menu’s worden al maanden op voorhand samengesteld en uitgeprobeerd. En dit om toch maar dé ultieme avond vol gezelligheid en culinair genot te hebben. Maar gezelligheid hoeft niet duur te zijn. Gerechten met lekkere en verse ingrediënten en die met liefde is klaargemaakt wordt door iedereen gesmaakt. Zeker overheerlijk comfortfood uit het vuistje.

Burgers ten top

Momenteel zijn verse burgers heel populair. Ze zijn door iedereen geliefd en bijna in elk restaurant te verkrijgen. Zelfs bij de gastronomische. De verklaring hiervoor is heel simpel. Er zijn duizenden combinaties mogelijk en iedereen kan zijn favoriet of huisburger creëren. Dit door enkel maar wat creatief te zijn. Tevens is een verse burger ook heel betaalbaar en toegankelijk voor jong en oud. Door zelf wat ingrediënten toe te voegen of door je fantasie de vrije loop te laten gaan kan je je eigen ultieme burger ontwikkelen. Nu is het aan jou…. De burgers die ik voorstel zijn een zetje in de juiste richting. Het eindresultaat bepaal je zelf.

Verse bacon burgers met aardappel wedges

Ingrediënten bacon burgers (4 burgers)

  • Ingredienten voor verse baconburgers
    Super food

    250 gr gemengd gehakt

  • 250 gr vers rundsgehakt
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 ei
  • verse platte peterselie
  • 1 el broodkruim
  • 4 sneetjes gerookt spek
  • 4 sneetjes cheddarkaas
  • 4 witte bagnats of grote witte pistolets
  • mosterd
  • ketchup
  • sla
  • tomaat

Bereiding:

  • Snij het uitje en de look fijn en meng deze onder het gemend gehakt en het rundsgehakt.
  • Voeg het eitje en een eetlepel broodkruim toe.
  • Snij de platte peterselie fijn en meng deze onder het vlees.
  • Breng op smaak met peper en zout en meng grondig.
  • Vorm 4 hamburgers en laat even rusten in de koelkast. bereid ondertussen de aardappel wedges.
  • Bak de sneetjes bacon in een pan zonder vetstof.
  • Bak de hamburgers in een pan of tussen de grill. Laat de kaas even op de burgers smelten.
  • Verwarm het broodje even in de oven en snij in twee.
  • Voeg een koffielepel mosterd en ketchup toe
  • Vul het broodje met de hamburger en de kaas, de bacon, wat sla en een schijfje tomaat
Ingrediënten Aardappel wedges
  • vastkokende aardappelen
  • 3 a 4 el bloem
  • 1 theel paprikapoeder
  • 1/2 theel gedroogde oregano
  • 1/2 theel fijngehakte tijm
  • zeezout en peper
  • scheut olijfolie

Bereiding:

  • Verwarm de oven op 210 graden.
  • Was de aardappelen en dep droog.
  • Snij ze met schil in wedges en meng ze met het paprikapoeder, peper, zout, tijm en oregano.
  • Doe daarna de bloem en een flinke scheut olijfolie er bij en schud de kom goed doorheen zodat alle aardappels voorzien zijn van een dun laagje bloem.
  • Bekleed een bakplaat met het bakpapier en verdeel de aardappelen erop. Zorg dat ze verspreid liggen en niet tegen elkaar liggen. Zet ze 45 min in de oven, draai ze halverwege om.

 

Toscaanse burger met ciabatta, zongedroogde tomaatjes en kalkoen

Een heerlijk alternatief voor wie het net iets lichter en gezonder wilt. Het sausje smaakt heerlijk romig en zuiders en toch heel simpel en calorie arm te bereiden.

 

Ingrediënten burger (1 burger)

  • ciabattabroodje met gebakken kalkoenfilet, zongedroogde tomaatjes en gemengd slaatje
    Toscaanse burger met kalkoen

    1 ciabattabroodje

  • 80 gr kalkoenfilet
  • 7 zongedroogde tomaatjes
  • 1 el ricotta
  • 1 el light mayonaise
  • noten sla
  • avocado
  • Parmezaanse kaas
  • rode ui
  • rauwkost
  • pijnboompitjes

Bereiding

  • Voor het sausje voegen we de ricotta, de mayonaise en 5 zongedroogde tomaatjes in een blender. (Voeg wat olie van tomaatjes toe)
  • Voeg wat cayennepeper en gedroogde oregano toe en blend tot een smeuïg sausje. Kruid eventueel af met wat peper en zout.
  • Snj de kalkoenfilet in fijne sneden, kruid met weinig paprikapoeder, currypoeder, peper en zout.
  • Besprenkel de kalkoen met wat olijfolie en grill of bak het vlees.
  • Snij het broodje in twee en doe een soeplepel saus op de bodem.
  • Leg het vlees op het broodje, werk af met wat avocado, zongedroogde tomaatjes, rode ui,  noten sla, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes.
  • Presenteer met een gemengd slaatje en nog wat extra burger saus

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/

 

 

 

 

 

 

 

 

Een heerlijke vlug klaar lunch, gezond en vol smaak en structuur

Een gezonde geest in een gezond lichaam

Was dat in jullie kindertijd ook zo? Telkens wanneer je een maaltijd voor je neus kreeg er steevast een aanmanende zin aan vasthing? Over de begeleidende strenge blik zullen we nog maar zwijgen….;). Nog voor je de kans kreeg om je neus op te trekken of je bord voor je uit te schuiven werd deze gecounterd met een slagzin die gegarandeerd al duizenden keren werd gebruikt als quote voor de bond zonder naam. Eén van die zinnetjes was een gezonde geest in een gezond lichaam”. Volledig correct natuurlijk, maar zelfs tot op de dag van vandaag beginnen mijn ogen onbewust te rollen als ik één van die zinnen hoor.

Het is natuurlijk niet vanzelfsprekend om als ouder je kindjes gezond en gevarieerd te laten eten. Laat staan om hen nieuwe smaken te leren ontdekken. Alle hulpmiddelen zijn dan natuurlijk welkom. Wij zijn met vier kinderen thuis en het moet natuurlijk niet gezegd worden dat het vaak een hele opgave was voor mijn ouders om een rustige maaltijd aan tafel te hebben. Zo at ik zoals veel kindjes niet graag de korstjes van mijn boterhammetjes. De begeleidende quote was dan “Van korstjes krijg je borstjes”. Nu bedenk ik opeens dat ik blijkbaar net iets teveel korstjes heb gegeten. :D.

Gelukkig voor mijn ouders is het niet voor niets geweest en zijn we allemaal uitgegroeid tot echte food lovers. Natuurlijk zijn er dingen die ik minder graag lust. Zoals bij iedereen waarschijnlijk, maar door het brede smakenpallet die ik meegekregen heb kan ik nu duizenden smakencombinaties maken zonder er maar bij na te denken. En ik hoef niet meer te eten wat de pot schaft want ik kook het potje zelf. Alleen maar voordeel toch?

Wok met kalkoen en Udon noedels

Een super lekker, gezond en eenvoudig gerechtje is wok met kalkoen en Udon noedels. Doordat mijn lief niet graag rijst lust grijp ik bij een wok graag naar noedels. Mijn absolute favoriete zijn Udon noedels. Udon noedels zijn dikke, zachte, Japanse noedels gemaakt van tarwebloem, water en zout. Dus geen ei en daarom ook mooi wit. Tegenwoordig te vinden in sommige grootwarenhuizen of een Chinese winkel. Ik haal ze uit Delhaize. De groenten voor in de wok variëren volgens hetgeen ik in huis heb of bij weinig tijd een zakje kant en klare wok groenten.

I know….Mijn wok gerechten  zijn verwestert. Ondanks mijn goede wil om het volledig Oosters te houden vliegt er vroeg of laat toch een ingrediënt in die nooit in de Oosterse keuken zou voorkomen. Koken is creatief zijn en geen regels volgen. Ik pas dit dus ten volle toe. Jullie beslissen zelf wat je ervan wilt maken en hoe het resultaat moet zijn. Maar genoeg gekletst. Tijd voor actie!

fast and easy
Gezond en smaakvol

“A good cook is like a sorceress who dispenses happiness.”
― Elsa Schiaparelli

ingrediënten
  • Kalkoenfilet
  • Udon noedels
  • Sesamolie
  • Wokgroenten met soja
  • ui
  • look
  • gember
  • wortel
  • venkel
  • sap van halve limoen
  • weinig maïzena
  • kippenbouillonblokje
  • sojasaus
  • vijf kruidenpoeder (steranijs, peper, venkel, kruidnagel en kaneel)
bereiding
  • Plet het teentje look en snij fijn. Schil een stukje gember (+-2cm) en rasp deze fijn.
  • Snij de kalkoenfilet in dikke repen en meng deze met het vijfkruidenpoeder, een eetlepel donkere sojasaus, sap van een halve limoen, de look en gember en wat pikante chilisaus. Laat minstens een uur marineren in de koelkast.
  • Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking en spoel direct met koud water.
  • Doe een scheut sesam- of wokolie in een wokpan en roerbak de kalkoen tot deze knapperig is.
  • Voeg de wortel, ui en venkel (of groenten naar keuze) aan toe en roerbak deze kort verder.
  • Voeg de Udon noedels en de voorgesneden wok groenten toe en roerbak deze kort.
  • Verpulver een half kippenbouillonblokje over het wokgerecht en voeg 200 ml water toe. Meng alles goed en bind met een weinig maïzena. Zo bekom je een heerlijke smaakvolle wok die niet droog of plakkerig is.
  • Werk af met fijngesneden lente ui, verse koriander en gefrituurde (Bicky) uitjes.

 

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/

https://www.instagram.com/bientjes_kitchen/

I’m a lucky girl who eats quiche

What came firts? The chicken or the egg?

I’m a lucky girl. Meer kan ik niet zeggen. Ik woon in een oude landelijke woning in het prachtige Watou met zicht op de velden. Elke dag rij ik een uurtje op en af naar mijn werk, maar dat heb ik er met veel plezier voor over. De rit op zich is me-time geworden. Een heerlijke kopje koffie vergezeld van mijn favoriete muziek…. Zalig. En bij de terugrit is het net alsof ik elke dag naar mijn vakantiehuisje rij. De stress van op het werk voel ik letterlijk wegvallen van mijn schouders als ik door de velden naar huis rij. Stilte en natuur zijn onbetaalbaar aan het worden, maar het doet je ook beseffen waar het om gaat. Alle onbenulligheden vallen weg….

Doordat ik wat ruimte heb hou ik ook kippetjes. En ik ben er stapelzot van. Het zijn zo’n grappige beesten. Ze komen in groep met de vleugels gespreid aangelopen als ik met mijn wagen de oprit oprij en ze zijn ongelofelijk nuttig en milieuvriendelijk. Geen beter dier om resten uit de keuken te verwerken en als beloning krijg je dagelijks een vers eitje. Ik heb 6 kippen en 1 haan rondlopen waardoor ik gemiddeld een vijftal eitjes per dag heb.

Fast and easy
Gelukkige kippen leggen heerlijke verse eitjes

 “I am not a glutton – I am an explorer of food”
― Erma Bombeck 

 

 

 

 

 

Quiche met tomaat, buffelmozzarella en basilicum

Een heel dankbaar gerechtje om eitjes in kwijt te kunnen is quiche. Je kan letterlijk tientallen soorten quiches maken afhankelijk wat je als vulling gebruikt. Ook dit gerecht is ideaal om koelkastrestjes in te verwerken. Het hoeft niet altijd quiche Lorraine zijn. Laat je fantasie de vrije loop. Vandaag maak ik een vegetarische quiche. Desondanks dat er geen vlees bijgevoegd wordt vult deze quiche toch goed. Kan je geen dagje zonder vlees, voeg dan wat ham- of spekblokjes aan toe. Aan jou de keuze. Jij bent de chef.

 

Ingrediënten
quiche met tomaat
Heerlijke quiche met tomaat, mozzarella en basilicum
  • 1 vel bladerdeeg
  • 4 eieren
  • 200 ml (culinaire) room
  • gedroogde oregano
  • variëteit aan tomaten
  • verse basilicum
  • 1 bol verse buffelmozzarella
  • Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • pijnboompitjes
bereiding
  • Verwarm de oven op 180°, leg het vel bladerdeeg in de vorm en prik deze met een vork vol gaatjes.
  • Leg er een bakpapier en bakerwten op en bak de balderdeegbodem “blind” voor ongeveer 10 min.
  • Snij de verschillende soorten tomaten in gelijke partjes.
  • Haal de mozzarella uit zijn vocht en dep droog met keukenpapier.
  • Klop ondertussen de eieren  met de room los en voeg peper, zout en gedroogde oregano toe.
  • Haal de bakerwten en het bakpapier van de bladerdeegbodem en schik de stukken tomaat op het bladerdeeg.
  • Leg hierop schijfjes mozzarella en de in stukken getrokken verse basilicum.
  • Voeg het eiermengsel toe en strooi de pijnboompitjes als laatste over het mengsel.
  • Bak ongeveer 30 minuten in de oven tot het mengsel gestold is.
  • Presenteer met een gemengd slaatje en een streepje verse pesto.
Fast and easy
Serveer met een gemend slaatje en een streepje verse pesto

Zin in meer quiches?

Quiche met witte asperges, broccoli en gerookte zalm.

http://bientjes-kitchen.be/quiche-hartige-taart-met-asperges/

 

Mijn favorietje als lunch. Knäckebrod met gerookte forel en ricotta.

Mijn favorietje

Lekker, lekker, lekker, lekker….. meer kan ik van dit gerechtje niet zeggen. Absoluut één van mijn favorietjes. Een super simpele snack met pure ingrediënten, vol smaak, gezond en goedkoop. Wat willen we nog meer?

Moest ik een kookboek schrijven zou mijn titelkop ” Een perfect huwelijk tussen de verschillende smaken ” zijn. Maar aangezien ik geen kookboek schrijf hou ik het op “mijn favorietje”  ;).

Het geroosterde van het knäckebröd met sesam, het zoute van de gerookte forel, het smeuïge van de ricottakaas en het kruidige van de rucolasla. Alle smaaktoesten van HET perfecte gerecht zitten in dit simpel gerechtje. Ik haal mijn Knäckebröd met sesam, ricotta en gerookte forel uit de lidl. Prijs/kwaliteit top! En Lidl is voor duurzame visvangst, dus dat kunnen we alleen maar aanmoedigen. Maar deze producten zijn net zo goed in een andere winkel verkrijgbaar hoor.

Genieten

Uitdaging…. Vraag je vriendinnen op de lunch. Als het weer even meezit, lunch op het terras. Vogeltjes op de achtergrond. Enkel het geluid van de wind in de bomen…..Met een heerlijk glaasje witte wijn erbij. Je zal scoren. Het zal effe stil zijn, jaloerse blikken zullen de jouwe kruisen, vingers zullen afgelikt worden. Yes, you did it! Klinkt toch zalig hé. Maar alle gekheid op een stokje. Back to reality. Het is eind maart, ik zit in de zetel voor de haard met een dekentje rond mij alleen te genieten van het lekkere eten, een glaasje wijn en het typische Belgische weer :). En  het smaakt mij net zo goed hoor. Probeer het eens en laat me dan weten wat jullie ervan denken. Ik hoor het graag…..

Fast and easy
Krokant, smaakvol en ontzettend vlug klaar. Het ultieme lunchgerecht.

“After a good dinner one can forgive anybody, even one’s own relations.”
― Oscar Wilde

Ingrediënten
  • Knäckebröd met sesamzaadjes
  • Ricotta
  • Gerookte forelfilets
  • Half zongedroogde tomaatjes
  • Rucolasla
  • Gefrituurde uitjes of rode ui
Bereiding
  • Smeer de ricotta royaal op een knäckebrödtoastje met sesam
  • Strooi wat grof zout en peper van de molen op de ricotta. Opletten met het zout, want de forel is al wat zoutig op zich.
  • Trek wat forelfilet met je vingers in stukjes en leg deze op de ricotta.
  • Snij enkele half zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en verdeel wat stukjes op de forel.
  • Werk af met wat rucolasla en enkele gefrituurde uitjes (Bicky-uitjes) of wat fijne rode uienringen.
  • Voilà, dat is het. Klaar in 5 minuutjes. Eens geprobeerd zal het ook bij jouw op je favorietenlijstje staan. Zeker weten!
Fast and easy
Het zuiderse va de tomaatjes en het zoute van de vis. Yummie….

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/

 

 

 

 

 

 

 

Toastie met zalm, verse kaas en basilicum

Lunchtime

Hebben jullie dat ook? Lunchtime, maar geen idee wat klaar te maken? Jammer genoeg kom ik dit ook regelmatig tegen. Nochtans zijn er heel simpele, lekkere en voor de hand liggende oplossingen. We denken er gewoon niet altijd aan. Een andere combinatie van een klassiek gerecht kan wonderen doen. Het brengt een frisser resultaat en het is weer eens iets anders. Eén van zo’n aangepast lunchgerechtje is de toastie met zalm, verse kaas en basilicum. Een variant op de croque monsieur, maar frisser, lichter en net iets gezonder. Maar o zo heerlijk smaakvol.

Ik gebruik voor mijn toasties toastbrood. Gewone boterhammetjes gaan natuurlijk ook, maar het resultaat is net iets droger. De buitenkant van het toastbrood smeer ik heel licht in met wat gesmolten boter. Voor de verse kaas gebruik ik type Philadephia light. Het beste resultaat is te verkrijgen in een contactgrill, maar onder de grill in een oven lukt ook best hoor.

Ingrediënten
  • toastbrood
  • gerookte zalm
  • verse kaas (type Philadelphia light)
  • verse basilicum
  • tomaat
  • rode ui
  • weinig boter
  • rauwkost voor slaatje
  • pijnboompitjes
Fast and easy
Verse ingrediënten vol smaak

“After a full belly all is poetry.”
― Frank McCourt

 

bereiding
  • Smelt de boter en smeer de buitenkant van het toastbrood in.
  • Smeer beide (binnen)kanten in met een dun laagje verse kaas.
  • Leg  vervolgens een plakje gerookte ham tussen.
  • Neem enkele blaadjes basilicum en trek deze met je vingers in stukken. Drapeer dit op de zalm.
  • Nu heb je nog enkele fijne uirringen en een fijn plakje tomaat nodig.
  • Verdeel ditalles op de zalm en leg de bovenste toast op de zalm.
  • Verwarm de contactgrill op halve stand, niet te hoog want anders zal de toast te donker kleuren en de zalm nog lauw hebben.
  • Leg 2 toasties tussen de contactgrill en maak ondertussen een fris rauwkostslaatje.
  • Je kan het slaatje afwerken met wat verse basilicum en pijnboompitjes, maar dit is volledig persoonlijk.Na een 8-tal minuutjes is de toastie klaar.

Fast and easy

Wens je een leuke presentatie op een hele simpele manier? Snij dan de toastie diagonaal doormidden, maak een aantrekkelijk slaatje in een afzonderlijk schaaltje en hou rekening met kleuren en structuren.

 

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/

https://www.instagram.com/bientjes_kitchen/

Een leuk gerechtje na een lange werkdag. Pitabroodje met kip en een look-yoghurtdressing.

Lange werkdagen, weinig tijd

We kennen het allemaal wel. Lange werkdagen, korte nachten en te weinig tijd om nog met veel enthousiasme een gezonde maaltijd klaar te maken. En als de tijd er nog net is, dan ontbreekt de zin om eraan te beginnen vaak.

Compleet normaal toch. Gelukkig zijn er van die lekkere snelle oplossingen die gezond en  barstensvol smaak zitten. Het zal je niet alleen lovende woordjes en bolle buikjes opleveren, maar het zal je ook energie geven om andere gezonde snelklaar gerechtjes uit te proberen.

En hopelijk kan ik je daar af en toe bij helpen…. ;).

Samen koken….

Samen koken kan zo gezellig zijn. Is het nu met je partner, kindjes, een goeie vriend of vriendin. Het schept een band. Je brengt tijd met elkaar door. Tijd die zo zeldzaam geworden is. Tijd om ondertussen met elkaar te praten, te luisteren, te genieten. Daar gaat het tenslotte om, niet?

“Pull up a chair. Take a taste. Come join us. Life is so endlessly delicious.”
― Ruth Reichl
Ingrediënten:
  • Pitabroodjes
  • 2 kipfilets
  • ui
  • 1 teentje look
  • 1 rode paprika
  • 200 gr magere natuuryoghurt
  • 1 eetlepel light mayonaise
  • sap van een halve limoen
  • komkommer
  • wortel
  • ijsbergsla
  • mini trostomaatjes
  • olijfolie
  • verse koriander
  • verse munt
Bereiding:
Kip
  • Snij de kipfilets in fijne reepjes.
  • Plet de look, snij de ui in reepjes.
  • Schil de paprika met een dunschiller; snij de paprika overlangs, verwijder de pitjes en snij in fijne reepjes.
  • Neem een mengkom en voeg de kipreepjes, het uitje, een half teentje geplette look en de paprikareepjes toe.
  • Voeg een eetlepel olijfolie, wat koriander, cayennepeper en een snuifje zout toe.
Groentjes
  • Maak de groentjes schoon. Snij de ijsbergsla halfdoor en snij vervolgens in fijne reepjes.
  • Verdeel de komkommer in 4 en snij in fijne schijfjes. zet weg in een schaaltje.
  • Schil fijne reepjes wortel met een dunschiller tot je een schaaltje vol hebt.
  • Pel een rode ui, snij doormidden en snij de halve ui in fijne schijfjes.
  • Snij het kroontje uit de tomaatjes en snij in kwartjes.
  • Nu hebben we een mooi assortiment maar je kan dit natuurlijk nog aanvullen met je persoonlijke favorietjes.
Fast and easy
Verse rauwkost is een must bij pitagerechtjes
Look-yoghurt dressing
  • Neem een kleine mengschaal en doe er de lightmayonaise en de magere ongezoete yoghurt in.
  • Voeg het sap van de halve limoen, het half teentje geplette look en een scheutje olijfolie toe.
  • Snij de koriander- en de muntblaadjes toe en meng alles tot een egale dressing.
  • Kruid af met peper en zout.
Afwerking
  • Zet de grill van je oven aan en leg er de pita broodjes onder. Broodjes mogen niet kleuren. Hou ze goed in de gaten.
  • Zet een pan op het vuur en bak de kipreepjes kort aan.
  • Snij de bovenkant van een broodje, doe er een lepel lookdressing in, vul met wat rauwkost en de gebakken kipreepjes.
  • Maak een rauwkostslaatje en werk je bord af met een streepje dressing.
  • Klaar is kees. Eenvoudig toch? En wees maar zeker dat jullie zullen smullen.
Fast and easy
Heerlijk en in no time klaar

https://www.facebook.com/Bientjeskitchen/

https://www.instagram.com/bientjes_kitchen/