Zuiderse quiche met feta en tomaat

Zuiderse quiche.… de zomer op je bord.

Zoals jullie al weten heb ik een 6-tal kippetjes in mijn tuin rondlopen. Het zijn niet alleen ontzettend grappige dieren, ze zorgen ook voor de restverwerking van het keukenafval en ik word nog eens beloond met een verse eitjes. Top toch?

Door de constante aanvoer aan eitjes wordt er hierdoor geregeld eens een quiche gebakken. De klassiekers kennen we allemaal, maar de uitdaging is om creatief te zijn. Daarom wil ik deze zuiderse quiche aan jullie voorstellen. Heerlijke smaken die fantastisch combineren. De zon op je bord. Heerlijk toch tijdens deze donkere dagen.

Ingrediënten voor een heerlijke zuiderse quiche

Ingrediënten:

  • 1 vel kruimeldeeg
  • 4 eieren
  • 250 ml room
  • 200 gr feta
  • 100 gr gemalen kaas
  • 4 middelgrote trostomaten
  • 15 half zongedroogde tomaatjes
  • 10 groene olijven
  • verse basilicum
  • 50 gr pijnboompitten (niet geroosterd)

Bereiding:

quiche
Kruimeldeeg “blind bakken” voordat de vulling wordt toegevoegd.
  • Bak de kruimeldeeg “blind” in een voorverwarmde oven op 200°C. Weet je niet precies hoe dit moet? Klik dan op deze link: https://youtu.be/A0A4Q4iOUW4
  • Meng de 4 eieren met de room en kruid met peper en zout.
  • Snij de trostomaatjes in partjes en verdeel over de taartbodem.
  • De olijven en zongedroogde tomaatjes mogen in kleinere stukjes gesneden worden en ook over de taartbodem verdeeld worden.
quiche
Zuiderse quiche met feta en tomaat
  • Snij de feta in gelijkmatige blokjes van 1cm op 1cm en verdeel over de tomaatjes.
  • Pluk de basilicumblaadjes in kleinere stukjes en strooi over de taartbodem.
  • Overgiet met de eiermassa en werk af met de gemalen kaas en de pijnboompitten.
  • Bak de quiche ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Door een brochettestok in de kern van de quiche te prikken kan de gaarheid gecontroleerd worden. Als er niets van eiermassa blijft hangen is de quiche gaar.

  • Haal de quiche voorzichtig uit zijn vorm en serveer met een frisse salade.

Zuiderse quiche met feta en tomaat

Zin in nog meer heerlijke gerechten? Klik dan vlug op deze link: http://bientjes-kitchen.be/category/kort/

Taartje met zuiderse groenten, buffelmozzarella en verse pesto

Taartje met zuiderse groenten, buffelmozzarella en verse pesto.

Een taartje met zuiderse groenten. Dat klinkt toch fantastisch. Niet? In de zomer is het aanbod van groenten gigantisch groot. De meest kleurrijke variëteiten lachen je tegemoet. Meestal kan ik niet aan het aanbod weerstaan en koop daarom soms wel eens teveel. Deze week had ik een mooi assortiment op overschot. Maar met dit warme zomerse weer is de zin naar  zware warme gerechten niet zo groot. Daarom heb ik dit nieuw gerechtje gecreëerd en uitgeprobeerd en al zeg ik het zelf. Het is een smaakbom! Overheerlijk en supereenvoudig.

Taartje van zuiderse groentenEr zijn een paar belangrijke puntjes waarop je moet letten voor een geslaagd taartje van zuiderse groenten. Allereerst is een krokante korst toch wel een pluspunt. Dit bekom je door het kruimeldeeg vooraf “blind te bakken”. Blind bakken wil zeggen dat je het taartdeeg in zijn vorm afdekt met bakpapier en met bakerwten afbakt. Hierdoor bak je de bodem al lekker krokant, maar door het gewicht van de bakerwten komt het deeg niet op.

Verse groenten verliezen ook veel vocht tijdens het bakken. Vooral de tomaten die we vandaag zullen gebruiken. Daarom is het belangrijk dat je de pitjes uit de tomaten verwijdert vooraleer je deze gebruikt. Een andere optie is een “drogere” tomaat gebruiken. Zo zijn coeur de boeuf tomaten heerlijk van smaak, maar veel minder sappig dan trostomaatjes.

Basilicum pesto
Verse basilicum pesto

Een tijdje geleden hebben we heerlijke verse pesto gemaakt. Deze komt vandaag goed van pas. Ik bewaar mijn pesto in kleine gebruiksklare porties in de diepvries. Zo heb je het hele jaar door verse pesto bij de hand. Vergeten hoe je deze lekkere pesto moet maken? Klik dan vlug op deze link: http://bientjes-kitchen.be/pesto/ . Maar nu is het tijd om in actie te schieten.

Ingrediënten:

Taartje van zuiderse groenten
Taartje van zuiderse groenten, buffel mozzarella en pesto.

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • 3 trostomaten of 2 coeur de boeuf tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 teentje look
  • 2 bollen buffelmozzarella
  • verse pesto
  • olijfolie
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 vel kruimeldeeg (kant en klaar)
Bereiding:
  • Snij de courgette, aubergine, rode paprika en rode ui met de groentenschaaf

    Snij de groenten in fijne schijfjes

    in fijne schijfjes.

  • Meng de schijfjes groenten met olijfolie, peper, zout en een teentje geperste look.
  • Snij de tomaten in fijne schijfjes. Verwijder het vruchtvlees waar nodig.
  • Haal de mozzarella uit het vocht. dep droog en snij in fijne schijfjes.
  • Bak het kruimeldeeg gedurende 15 minuten op 200 °C “blind” af.
  • Vul de taartbodem spiraalvormig met de schijfjes groenten, tomaat en mozzarella. Eens volledig gevuld sprenkel de verse pesto over het geheel.
  • Als laatste mogen de pijnboompitjes over de taart gestrooid worden.
  • Het bakproces is heel belangrijk. Om een vochtige taart te vermijden bakken we deze in fases af.
  • Bak de taart 20 minuten aan 150°C. Verhoog hierna de oven tot 200°C en bak de taart voor nog een 20 minuten verder af.
  • Eens afgebakken verdeel de rest van de pesto over de taart en serveer met een slaatje.

taartje van zuiderse groenten
Taartje van zuiderse groenten, buffel mozzarella en pesto

                                                         Smakelijk!

Nuttige links:

http://www.fattoriegarofalo.it/

http://bientjes-kitchen.be/pesto/

Zin in meer lekkere vlug klaar gerechtjes? Bekijk dan vlug deze link:

http://bientjes-kitchen.be/category/kort/

Quiche met asperges, broccoli en gerookte zalm. Een hartige taart die door iedereen gesmaakt wordt….

De hartige taarten. Quiche… Van slim tot geniaal

Het verhaal van de hartige taarten is een succesverhaal. Vanuit de Franse keuken kenden we al even de traditionele quiches, waaronder quiche Lorraine. Maar de laatste decennia werden deze hartige taarten herontdekt en met veel liefde omarmt. Quiches vind je tegenwoordig in alle maten, vormen en smaken. Ze kunnen zowel warm als koud gegeten worden, hoewel mijn voorkeur naar warm gaat. De smaken van je ingrediënten zijn dan toch net iets uitgesprokener.  Door de smeuïge romige smaak wordt een quiche door jong en oud geapprecieerd. En jij hebt een heerlijke maaltijd vol smaak die in een minimum van tijd klaar is. En bovenal…. Weinig afwas ;).

quiche
Quiche…Only lovers. No haters

De reden van de populariteit van de hartige taarten is de toegankelijkheid. Je kan zelf kiezen hoe snel het moet gaan. Wil je de taartbodem zelf en vers bereiden? Dat kan, ook al doe je dit best een dagje op voorhand. Heb je net iets minder tijd, dan is een rol kant-en-klare kruimeldeeg een prima alternatief. Ook in budget en smaak is een quiche een toppertje. Je bepaald volledig zelf hoe duur je het maakt. Werk je er je koelkastrestjes in weg? Of wil je eens een lekker gek doen en je favoriete ingrediënten in verwerken? Top. Alles is mogelijk. Het resultaat leidt vaak tot een feestelijke geheel. Iedereen zal zich naar zijn stoel reppen bij het serveren van deze topper.

Quiche met witte asperges, broccoli en gerookte zalm

Nu het aspergeseizoen nog volop aan de gang is, heb ik gekozen om deze quiche aan jullie voor te stellen. Het is een heerlijke hartige taart vol kraakverse topingrediënten die perfect matchen en waarvan de lente vanaf straalt. De milde smaak is kenmerkend en dus ook heel geliefd. “Gebruik kraakverse asperges, onze Vlaamse telers leveren de allerbeste kwaliteit af.”

 

Ingrediënten:

Taartbodem: (volgens recept Jeroen Meus)
  • 250 gr malse boter
  • 500 gr bloem
  • snuifje zout
  • 3 eieren
  • 80 gr suiker
Quiche:
  • 4 eieren
  • 200 ml verse room of culinaire light room
  • 1 stronk broccoli
  • 6 witte asperges
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 1 sjalot
  • 1 teentje look
  • 200 gr gerookte zalm in plakjes
  • Platte peterselie
  • bieslook

Bereiding:

Taartbodem:

kruimeldeeg
Kruimeldeeg goed aandrukken in de vorm.

  • Doe de boter samen met de suiker en het zout in een mengkom van een keukenrobot. Laat op matige snelheid draaien.
  • Nu mag er een volledig ei bij en twee eierdooiers.
  • Meng verder tot een homogene massa.
  • De andere helft van de bloem kan er nu bij.
  • Kneed even verder op medium snelheid en doe het tweede deel van de bloem erbij.
  • Verhoog nu systematisch de snelheid van de keukenrobot. Meng verder tot het deeg begint ‘te bollen’.
  • Haal het deeg uit de keukenrobot en kneed even met de handen.
  • Laat het deeg voor gebruik een uur in de koelkast rusten.
Quiche:basis ingredienten
  • Schil de asperges en kook ze beetgaar. Alles wat je moet weten over asperges vind je terug via deze link: http://bientjes-kitchen.be/asperges/
  • Snij mooie roosjes van de broccolistronk en kook deze eveneens beetgaar. Spoel direct onder koud water.
  • Leg bakpapier in de taartbodem en leg een plak kruimeldeeg in de taartvorm. Druk het kruimeldeeg goed in de vorm aan en snij overtollige randjes weg.
  • Leg een vel bakpapier op het deeg en bak deze nu blind af met hulp van bakerwten gedurende een 30-tal minuten op 180°C.
  • Snij de asperges in stukjes van 3 cm. Pel het sjalotje en de look en stoof de asperges, met de look en de broccoli kort aan. Dit zorgt voor wat extra pit en smaak.
  • Breek de 4 eieren en klop los met de room. kruid met peper en zout.
  • Snij de tuinkruiden fijn en voeg bij de eiermengeling.
  • Verdeel de groente mengeling over de taartbodem en leg reepjes zalm van ongeveer 1 cm erop.
  • Rasp de gemalen kaas en strooi over de vulling.
  • Giet nu het eiermengsel erover en laat wat doorsijpelen.
  • Zet nu de hartige taart voor een 35-tal minuutjes in de oven op 170°C.
  • Serveer met een heerlijke gemende salade.

quiche met asperges
Een heerlijke hartige taart vol smaak.

Zin in meer quiches?
Quiche met tomaat, mozzarella en basilicum.

http://bientjes-kitchen.be/quiche-met-tomaat-buffelmozzarella-en-basilicum/

Lees “Quiche met asperges, broccoli en gerookte zalm. Een hartige taart die door iedereen gesmaakt wordt….” verder

I’m a lucky girl who eats quiche

What came firts? The chicken or the egg?

I’m a lucky girl. Meer kan ik niet zeggen. Ik woon in een oude landelijke woning in het prachtige Watou met zicht op de velden. Elke dag rij ik een uurtje op en af naar mijn werk, maar dat heb ik er met veel plezier voor over. De rit op zich is me-time geworden. Een heerlijke kopje koffie vergezeld van mijn favoriete muziek…. Zalig. En bij de terugrit is het net alsof ik elke dag naar mijn vakantiehuisje rij. De stress van op het werk voel ik letterlijk wegvallen van mijn schouders als ik door de velden naar huis rij. Stilte en natuur zijn onbetaalbaar aan het worden, maar het doet je ook beseffen waar het om gaat. Alle onbenulligheden vallen weg….

Doordat ik wat ruimte heb hou ik ook kippetjes. En ik ben er stapelzot van. Het zijn zo’n grappige beesten. Ze komen in groep met de vleugels gespreid aangelopen als ik met mijn wagen de oprit oprij en ze zijn ongelofelijk nuttig en milieuvriendelijk. Geen beter dier om resten uit de keuken te verwerken en als beloning krijg je dagelijks een vers eitje. Ik heb 6 kippen en 1 haan rondlopen waardoor ik gemiddeld een vijftal eitjes per dag heb.

Fast and easy
Gelukkige kippen leggen heerlijke verse eitjes

 “I am not a glutton – I am an explorer of food”
― Erma Bombeck 

 

 

 

 

 

Quiche met tomaat, buffelmozzarella en basilicum

Een heel dankbaar gerechtje om eitjes in kwijt te kunnen is quiche. Je kan letterlijk tientallen soorten quiches maken afhankelijk wat je als vulling gebruikt. Ook dit gerecht is ideaal om koelkastrestjes in te verwerken. Het hoeft niet altijd quiche Lorraine zijn. Laat je fantasie de vrije loop. Vandaag maak ik een vegetarische quiche. Desondanks dat er geen vlees bijgevoegd wordt vult deze quiche toch goed. Kan je geen dagje zonder vlees, voeg dan wat ham- of spekblokjes aan toe. Aan jou de keuze. Jij bent de chef.

 

Ingrediënten

quiche met tomaat
Heerlijke quiche met tomaat, mozzarella en basilicum

  • 1 vel bladerdeeg
  • 4 eieren
  • 200 ml (culinaire) room
  • gedroogde oregano
  • variëteit aan tomaten
  • verse basilicum
  • 1 bol verse buffelmozzarella
  • Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • pijnboompitjes
bereiding
  • Verwarm de oven op 180°, leg het vel bladerdeeg in de vorm en prik deze met een vork vol gaatjes.
  • Leg er een bakpapier en bakerwten op en bak de balderdeegbodem “blind” voor ongeveer 10 min.
  • Snij de verschillende soorten tomaten in gelijke partjes.
  • Haal de mozzarella uit zijn vocht en dep droog met keukenpapier.
  • Klop ondertussen de eieren  met de room los en voeg peper, zout en gedroogde oregano toe.
  • Haal de bakerwten en het bakpapier van de bladerdeegbodem en schik de stukken tomaat op het bladerdeeg.
  • Leg hierop schijfjes mozzarella en de in stukken getrokken verse basilicum.
  • Voeg het eiermengsel toe en strooi de pijnboompitjes als laatste over het mengsel.
  • Bak ongeveer 30 minuten in de oven tot het mengsel gestold is.
  • Presenteer met een gemengd slaatje en een streepje verse pesto.

Fast and easy
Serveer met een gemend slaatje en een streepje verse pesto

Zin in meer quiches?

Quiche met witte asperges, broccoli en gerookte zalm.

http://bientjes-kitchen.be/quiche-hartige-taart-met-asperges/